Честит рожден ден, Wolfgang Puck! Фалстаф
Холивудският готвач на знаменитост ще отпразнува 70-ия си рожден ден на 8 юли. Как родният Каринтия стигна до върха на световния кулинарен свят.
Трябва да сте влезли, за да създавате любими
Волфганг Пак току-що беше удостоен във Виена с наградата "Eckart", наградата за начин на живот, инициирана от главния готвач Eckart Witzigmann и BMW Group. В началото на годината неговият ресторант „Cut“ в Лос Анджелис бе отличен със звезда на Мишлен в новото издание на собственото си ръководство за Мишлен Калифорния. А Волфганг Пак, който ще отпразнува 70-ия си рожден ден на 8 юли, знае пътя си около звездите, или по-скоро звездите.
Всичко започна без никакъв блясък и далеч от Холивуд, където Пак сега е поне толкова известен, колкото знаменитостите, които готви в ресторантите си и всяка година на Оскарите. Пък е роден в малкото каринтийско градче Сейнт Вайт ан дер Глан, в което наскоро гостува.
Израснала при прости обстоятелства, майката на Puck му е предала страстта си към готвенето и също го е научила на важността на добрите продукти и висококачествената храна. „Често донесохме пресни зеленчуци от градината и ги приготвихме, никога не забравяте това“, каза Пък пред регионалния вестник „Die WOCHE“. Устойчивостта и благодарността към храната все още играят роля във философията на Puck. През 2007 г., например, в сътрудничество с Хуманното общество на Съединените щати, той разработи код за всички свои операции. Забранени от шайби гъши дроб, поеха ангажимент да използват само продукти от биологично земеделие, а точките за избягване на страданията на животните също са включени в кода.
"Най-важното за мен е наистина да купя най-добрата съставка."
Волфганг Пак
На 14-годишна възраст Puck започва своето готварско чиракуване, което трябва да го отведе във Франция на 19-годишна възраст. Топ адреси като „Maxim’s“ в Париж, „Hotel de Paris“ в Монако и „L’Oustau de Baumanière“ в Прованс, който тогава беше отличен с три звезди на Мишлен, бяха сред спирките му. Като дете за Пък веднъж се казва, че никога не е ходил на почивка. Влече го разстоянието и така през 1973 г., когато беше на 24, събра багажа си и следвайки съвета на свой приятел, потегли към Америка. Първата му „спирка“ е ресторантът „La Tour“ в Индианаполис, където работи от 1973 до 1975 година.
Следваща спирка: L.A.
През 1975 г. Puck заема длъжността готвач на кухнята в Ma Maison в Западен Холивуд, който благодарение на своята личност, качествата на домакин и кулинарния си блясък скоро се превръща в гореща точка за богатите и известните. Той призна потенциала на калифорнийската кухня и й помогна да процъфти, което тя изпита от края на 70-те години. Волфганг Пак отвори първия си водещ ресторант през 1982 г.: легендарният «Spago», който се премести от Западен Холивуд в Бевърли Хилс през 1997 г. Концепцията беше успешна още в самото начало, тук бяха измислени фирмени ястия като пица от висшата кухня с пушена сьомга и хайвер, които помогнаха на Puck и "Spago" да получат международна слава и му дадоха множество награди - включително две звезди на Мишлен.
»Ресторантите са като раждането на деца: тяхното забавление може да ги накара да направят, но след това ги имате за добро и лошо. Ще трябва да ги отгледате и ако нещо се обърка, когато станат на 30 години, те пак ще бъдат вашето малко момче. "
Волфганг Пак
Страхотни моменти
Положен е основният камък за гастроимперията на Puck, която сега е разделена на трите области на Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering и Wolfgang Puck Worldwide, Inc. Днес Puck управлява над 100 ресторанта по целия свят и сам се превърна в звезда. Името на Пък блести на прочутата Алея на славата от 2017 г., на която са увековечени холивудските величия като Елизабет Тейлър и Кевин Костнър. Звездата на Puck е точно пред Dolby Theatre, където той и неговата кетъринг армада създават кулинарната рамка за наградите Оскар всяка година. През 2019 г. гостите на губернаторския бал дойдоха да се насладят на творенията на Puck за 25-и пореден път.