Чесън в горски мед. Диви ферменти
щастливи мехурчета ° o O o ° °°
Едва ли някой друг фермент върши толкова малко работа и е толкова убедителен, колкото пресният чесън, ферментирал в суров горски мед. Този фермент се подобрява от месец на месец. Така че търпението е особено важно.
Готовите скилидки чесън са добре дошли през студения сезон, веднага щом гърлото започне да се надрасква. Скилидка чесън и супена лъжица горски мед имат прекрасно успокояващо и противовъзпалително действие.
Този фермент е подходящ и като всестранна подправка, която е невероятно подходяща за даване на много ястия, които дават определено нещо. Някои потапяния и сосове се заледяват върху тортата с нарязан пръст и малко мед Агнешкият бут крещи за чесън, ферментирал в горски мед.
На този етап бих искал да благодаря на Сара Нелсън Милър, Master-Pickle-Blogger на www.killerpickles.com, за нейното приятелство и услужливост. Тя намери тази рецепта в книга за японски туршии и ферменти, добавяйки още една вкусна рецепта към света на дивите ферменти.
Медът няма антибактериален ефект ?
Неразреденият мед има противовъзпалителен и антибактериален ефект, тъй като голямото количество захар лишава микроорганизмите от препитанието им. Щом към меда се добави достатъчно количество вода, той губи това свойство. Смесването на меда с водата поставя началото на прекрасна напитка, която е позната от хилядолетия: медовина.
Чесънът съдържа достатъчно вода, за да разрежда меда достатъчно, за да започне ферментацията. Началото на ферментацията може да се разпознае по образуването на мехурчета.
Важно: Той трябва да бъде безусловно и изрично суров мед. Най-добрата покупка е направена от пчелар, на когото имате доверие. Личният ми любим сорт е горският мед, който се откроява с доста пикантния си вкус. Подходящ е всеки течен сорт.
Чесън в горски мед
300 г обелен чесън
500 г суров горски мед
закачена чаша (най-малко 800 ml)
Обелете чесъна, поставете го в чашата и го залейте със суровия горски мед. Запечатайте буркана и го преместете, завъртете и завъртете, така че целият чесън да се навлажни.
Поставете чашата върху малка чиния и следете следващите няколко седмици. Продължавайте да се движите и да се обръщате редовно, докато скилидките чесън изчезнат под един ден.
Колкото по-стара става тази ферментация, толкова по-вкусна е на вкус!
Можете да намерите инструкции в думи и картинки, като щракнете върху отделните снимки.