Чесън горчица - биология
Чесънът горчица предлага нектара, който се събира в основата на цветето, свободно достъпен. В допълнение към пчелите, мухите и витаещите мухи, бръмбарите се срещат и като опрашващи насекоми. В допълнение към кръстосаното опрашване, горчицата с чесън може да се самоопрашва.
Чесънът горчица разпространява семената си главно чрез семахория. Ако стъблата, на които висят шушулките, се задействат от вятъра или от преминаващи животни или хора, зрелите семена се отделят от шушулката и се разпръскват. Подобно на много други растения, горчицата с чесън има няколко стратегии за разпространение. Когато вали, семената са лигави и се придържат към козината на преминаващите животни. Тази стратегия, така наречената епихория, ги отвежда на по-голямо разстояние от семахорията. Вегетативното размножаване се осигурява от подземни бегачи и коренови издънки.
Настолната игра на пеперудата (Pararge aegeria) Обича да суче нектара на чесновата горчица. Той също така обслужва пеперудата на сиянието (Anthocharis кардамини) като нектарно растение и в същото време, освен ливадната пяна, нейните гъсеници като фуражно растение. Използва се и като фуражно растение от силно застрашения паяк с цвят на брашно (Lithostege farinata). Гъсениците на совата ахат се хранят многофазно (Phlogophora meticulosa) и зелената жилка белокрилка (Pieris napi) от чесън горчица. Олигофаги са гъсениците на обтегача на кръстоцветните листа (Xanthorhoe designata) и обтегачи на листа(Xanthorhoe fluctuata) в зависимост от вида [2] .
Поява
Чесънът горчица расте диво в повечето части на Европа и Близкия изток и се среща и на места в Северна Африка.
Това всъщност е растителен вид широколистни гори, но процъфтява особено добре в храсти и живи плетове, както и по стени и пътеки, в градини и на развалини (рудерални места). Там тя често е в компанията на коприва. Подобно на тях, тя цени пресни, богати на азот глинести почви. Днес често се среща в сенчести паркове и в гористи райони в градските райони.
Чесънът горчица е неофит в Северна Америка, който се счита за инвазивно растение. Вероятно е пренесено в Северна Америка като кулинарна билка и лечебно растение от европейски заселници (т.нар. Етелохория).
използване
Чесънът горчица играе определена роля като растение за подправки през Средновековието и ранното ново време и е все по-забравен, тъй като подправките стават по-евтини и следователно достъпни за всички слоеве от населението. Подобно на див чесън, съвременната билкова кухня постепенно преоткрива чесън горчица. Чесънът горчица обаче не е толкова универсален, колкото див чесън, тъй като вкусът му е по-нестабилен.
Чесънът горчица като лечебно растение
Чесновият горчица преди се е използвал за медицински цели. Има антисептично, леко диуретично и отхрачващо действие. Също така се казва, че има антиастматични свойства. В народната медицина се правят лапи от листа за лечение на ухапвания от насекоми и глистни заболявания.
Използвайте като подправка
През Средновековието чесновата горчица с нейния пиперливо-подобен на чесън вкус се използва главно от по-бедното население, което не може да си позволи скъпите подправки. Поради тази причина дори през средновековието се отглежда в градини. Листата се събират за ядене от април до юни. Англичанинът Джон Евелин, който написа готварска книга през 1699 г. "Acetaria, дискурс за салети"написа, нарече растението наред с други неща"Джак до живия плет"- което трябва да се разбира като индикация за тяхната честота - и"Алиария" и "сос сам". Той също така посочи, че растението има много ценни лечебни свойства и"особено яде като салата от хората в страната, където расте диво под пейки и жив плетДори и днес младите листа на чесновата горчица все още често се използват за пълнеж на сандвичи в Англия.
Остър вкус на чесън горчица се дължи на етерични масла и глюкозид синигрин, който е подобен на глюкозидите, открити в други членове на семейството на зеле. Вкусът, подобен на пипер-чесън, обаче се изпарява при готвене. Следователно чесънът горчица трябва да се добавя суров към ястията. Съвременната билкова кухня преоткрива чесновата горчица и смесва ситно нарязаните листа в салатни превръзки и смеси от кварк или крема сирене. Освен това ароматните цветя се използват за украса на солени сорбета и салати. Черните семена на чесънната горчица могат да се използват по подобен начин на зърната черен пипер и имат много остър вкус.