Червено ябълково зеле с обилни месни ястия като патица или гъска
Червено зеле с ябълки
Домашното винаги има най-добър вкус и разбира се това важи и за зимното червено зеле. Баба винаги правеше червено зеле като акомпанимент към обилни месни ястия. Перфектен за гъската през есента или с патицата за коледна вечеря, например.
Състав за 4 човека:
приблизително 1 кг червено зеле
250 г кисели ябълки
сол и черен пипер
100 мл оцет от червено вино
50 г масло
3 ситно нарязан лук
25 г захар
200 мл сухо червено вино
125 мл зеленчуков бульон
2 скилидки
1 дафинов лист
Рецептите на баба от 1 евро вече се предлагат и в меки корици. Разгледайте 60 евтини рецепти за използване на остатъци, яхнии, гювечи, вкусни супи и много други.
Подготовка:
Отстранете външните листа и дръжката от червеното зеле. След това нарежете зелето на ситни ленти с резачка за зеленчуци.
В купа поръсете червеното зеле със сол, изсипете червения винен оцет и разбъркайте добре. Покрийте купата и оставете зелето да престои около 2 часа.
Малко преди 2 часа обелете и изчистете сърцевината на ябълките и нарежете на малки парченца. Разтопете маслото в тенджера. Задушете в него лука и ябълките до полупрозрачност. Добавете захарта и оставете леко да се карамелизира. Добавете червеното зеле с червения винен оцет и го оставете да задуши за кратко.
След това добавете червеното вино, бульона, карамфила и дафиновия лист и разбъркайте добре. Покрийте и варете още 30 минути.
Накрая подправете със сол и черен пипер, извадете карамфила и дафиновия лист и сервирайте червеното зеле. Ако искате, все пак можете да подминете червеното зеле.