Червеният пипер осигурява много витамин С.
Червено, жълто или зелено: всички сортове червен пипер имат едно общо нещо - те са истински богатства за здравето и дори съдържат повече витамин С от лимоните.
На въпроса кои плодове и зеленчуци съдържат най-много витамин С, повечето хора със сигурност биха заложили на портокали и лимони. Но истинската кралица на витамин С е червен пипер. Съдържанието им на витамин С на 100 грама е между 120 и 400 милиграма. За лимоните това е само 34 милиграма. Ето защо червеният пипер, дори и на пара, осигурява поне четири пъти повече витамин С от цитрусовите плодове.
Една от съставките на червения пипер също е витамин Р, който днес не се брои сред витамините, а като вторични растителни вещества, важни за здравето. Витамин Р може да помогне за укрепване на кръвоносните и лимфните съдове, подпомага развитието на съединителната тъкан, противодейства на възпалението и алергиите и нормализира хормоналния баланс. В комбинация с витамин С, който също се съдържа в изобилие в червен пипер, ефектите се увеличават.
Чушките се предлагат в голямо разнообразие от форми, от заострени до сферични, във всички размери и във всякаква степен на пикантност, от сладки до горещи люти. Съставката, наречена капсаицин, която прави чушките люти, се счита за особено стимулираща за всички храносмилателни жлези. В медицината се използва дори като болкоуспокояващо средство, например за херпес зостер. Подобно на консумацията на зеленчуков червен пипер, подправките от червен пипер подобряват здравословното бактериално колонизиране в червата.
Тъй като зеленчуковият червен пипер е през сезона през цялата година, особено когато няма салати на открито, червеният пипер е идеалният източник на витамини. Зелените чушки са все още неузрели шушулки, които имат сравнително малко вкус. Жълтите, оранжевите и червените до патладжановите шушулки са по-узрели и са предпочитани в салатите поради ароматния им вкус.
Ето какво съдържа червеният пипер (на 100 грама):
Витамин С 120 до 400 mg
Витамин В1 9,07 mg
Витамин В2 0,07 mg
Ниацин 0,40 mg
Витамин Е 0,70 mg
Калий 213 mg
Калций 10 mg
Магнезий 12 mg
Калории 24 kcal