Чернодробни ленти с гъби и печени пръстени лук от готвача на дивата природа
съставки
| 2 с.л. | масло |
| 500 гр | Черен дроб (и) (от свинско, говеждо, птиче, заешко или друг дивеч) |
| 2 с.л. | Брашно |
| ¼ литър | Бяло вино, сухо (най-добре Ризлинг или Silvaner) |
| ½ литър | бульон |
| 1 чаша | сметана |
| 1 | Скилидки чесън) |
| 2 | Дафинови листа |
| 4 клона/и | мащерка |
| 4 клона/и | риган |
| 1 шепа | магданоз |
| сол и черен пипер | |
| лют червен пипер | |
| 1 щипка (и) | индийско орехче |
| 1 щипка (и) | Кимион на прах |
| 250 гр | Гъби (напр. Гъби, манатарки, лисички) |
| 2 големи | Лук (съществително) |
подготовка
Нарежете черния дроб на ивици. След това загрейте маслото в гювеч (внимавайте, не прекалено горещо!) И запържете лентите на порции. Когато всичко се зачерви, върнете целия черен дроб обратно в тигана и прах с брашно. Печете малко при разбъркване и след това деглазирайте с бяло вино. Оставете го да намалее малко и след това добавете бульона, счукания чесън и билките. Нека цялото нещо отново да къкри. След това добавете заквасената сметана, задушете натрошеното месо на слаб пламък за около 10 минути и подправете с подправките.
Междувременно почистете гъбите, нарежете ги на малки парченца и ги запържете в масло или олио в тиган. Когато гъбите са готови, деглазирайте с малко вода или бяло вино, тъй като на дъното на тигана се е образувало вкусно печено. Добавете гъбите към черния дроб.
Накрая обелете лука и нарежете на колелца. Печете или пържете тези пръстени в тиган. В края сервирайте чернодробните ленти с лучените пръстени отгоре.
Всички видове паста или картофи се съчетават добре с него.