Черешовите сливи са узрели - диви и свободни
The Черешови сливи (Prunus cerasifera) също Миробаланс наричани, принадлежат, както повечето местни плодове, към семейството на розите. Те могат да бъдат намерени в близост до овощни градини или в плодородни райони, обрасли по ръбовете на пътеки и гори. Често се използва като рафинираща основа за овощни дървета, а нашите сливи, сливи и сливи Mirabelle са кръстове от черешова слива и сланина. Плодовете приличат на сливи мирабел и могат да бъдат жълти, черешово-червени или синьо-виолетови. Първите узрели плодове могат да бъдат намерени от края на юни и времето за прибиране на реколтата се удължава, в зависимост от сорта, до началото на август. Вкусът има широк диапазон. Някои вкусват само на брашнено, сладко и малко нежно, други са много вкусни и леко кисели. Ако намерите дърво, трябва просто да го опитате преди прибиране на реколтата, за да видите дали има добър вкус.
Тук в Капеленберг в старите овощни градини има много различни черешови сливи. Червените, които открих едва тази година, имат страхотен вкус! Жълтите, които имат малко слаб вкус, тази година дори не съществуват.
Всички сортове сливи са богати на минерали и микроелементи като калий, калций, желязо, магнезий и цинк. Съдържат още провитамин А, витамин С, Е и витамини от В комплекса. Те не постигат най-високи стойности за витамините, но образуват добър цялостен пакет с широката си гама от здравословни съставки. Водоразтворимите растителни вещества пектин и целулоза осигуряват храносмилателния ефект. Сливите също са с високо съдържание на фруктоза, което ги прави бързи източници на енергия.
По-специално червените и синьо-виолетовите сортове също съдържат антиоксиданти.
Черешовата слива има суров вкус или можете да я използвате за приготвяне на плодово пюре. Можете също така да го сварите за кратко със сърцевината и след това да го прекарате през сито. Това ви спестява питинг (за съжаление, ядрото е трудно да се отстрани от пулпата). По-специално киселите сортове също имат вкус на вкус, когато се сушат като сушени плодове.
Днес цветът е почти по-известен от плода: като цветето на Бах „Черешова слива“. Това е част от аварийните капки.
Рецепти с черешови сливи
Сладко и плодово пюре
За да направите конфитюр, сварявате плодовете със семената и след това ги прекарвате през сито или бърза лота. Подсладете плодовата каша на вкус и за конфитюр отново кипете с желиращ агент.
Плодова кожа
Плодовата каша може също да се сгъсти малко по-нататък на котлона, докато се образува вискозна маса, или да се уплътни с малко прах от люспи от псилиум. Подсладете на вкус. Покрийте лист за печене с хартия за печене и разпределете сместа върху него и го оставете да изсъхне при 70 ° във фурната с леко отворена врата. Така че можете да използвате и дехидратор, това е качество на суровата храна.
Ткемали
Ткемали е лют и кисел сос, много популярен в Грузия, който се състои от варени черешови сливи или подобни видове сливи и се приготвя с различни подправки. Както узрелите, така и неузрелите плодове могат да се използват като основна съставка, което след това води до червен или зелен сос. Tqemali често се сервира като студен сос с картофи или месни ястия. Обикновено те се държат в хладилник след производството.
½ кг черешови сливи
2 чаши вода, 3 скилидки чесън, пресовани (не нарязани!), По 1 чаена лъжичка семена от кориандър и семена от копър (изпечени малко мазнина и фино смлени в хаванче). 1-2 пресни люти чушки, нарязани, обезкостени и втривани в хаванче (но след кориандъра + копър, моля!) С малко сол, за да се получи паста,
1 супена лъжица лимонов сок (в зависимост от киселинността на слива), 1 добра шепа нарязани зелени кориандър. ½ чаена лъжичка сол
За обработка използвайте или неръждаема стомана, или керамика (киселина!)