Черешови съставки, произход и приготвяне; аптечно списание

В Германия сладките череши узряват през юни и юли, а вишните малко по-късно. Прочетете какво има в плодовете

черешови

Черешите съдържат много минерали като калий, калций и магнезий

Съставки на черешата

Черешата съдържа множество минерали като калий, калций, магнезий, фосфор и желязо. Също така съдържа витамини В1, В2, В6 и вирамин С. Черешите също служат като източник на витамин фолиева киселина. Този витамин е особено важен за бременни жени и незаменим за клетъчното делене и образуването на кръв.

Твърди се, че боята, отговорна за червено-виолетовия цвят на черешата, има противовъзпалителен ефект. Здравият плод съдържа и микроелемента цинк.

Произход и ботаника

Дивата череша вече е съществувала през неолита в Азия и умерения климат на Европа. Познатата ни днес форма на култивирана череша първоначално е била от района около Черно море. Римският пълководец Лукул взел 74 г. пр. Н. Е. Някои растения от пристанищния град Керасос, който сега се нарича Гиресун и се намира в Турция, до Италия. Оттам черешата се разпространи в Северна Европа. Думата "череша" също се връща към град Керасос. В много европейски езици изразите за череша са свързани с думата „Kerasos“. Днес черешата се отглежда във всички умерени климатични условия в света.

Черешата принадлежи към семейство розови. Принадлежи към костилковия плод. Едва от края на 18 век се прави разлика между сладките и вишните. Сладките череши се делят на сърдечни и хрущялни череши. Сортът, който купуваме в супермаркета, е хрущялната череша. Той е особено свеж и има твърда плът, поради което е лесен за транспортиране. Месото на сърдечната череша е по-меко.

Прави се разлика между вишни и амарели. Вишните са тъмни, имат мека плът и сокът им се изтрива. Амарелите, от друга страна, са жълти или цветни. Сладките череши са тъмночервени до черни, закръглените, кръгли плодове висят на дълги, тънки стъбла.

Черешата е широколистно дърво, което расте до 20 метра височина. Багажникът му е дебел, короната му широка и сводеста. Клоните са широко раздалечени. Неговите 15 сантиметрови листа са овални и нарязани по ръба. На дръжките има две до три нектарни жлези. Те отделят сладникав сок, който предпазва дървото от увреждане на листата. Черешата цъфти от април до май, периодът на цъфтеж е максимум една седмица. Цветовият спектър на цветята варира от бяло до жълтеникаво до тъмно лилаво-червено.

Сезон и съхранение на черешата

Черешите се предлагат от средата на май до октомври. Малки количества идват от Чили, Аржентина и Южна Африка от средата на ноември до февруари. Германските череши се срещат предимно през юни и юли. Те идват главно от районите за отглеждане в Баден-Вюртемберг, Рейнланд-Пфалц, Долна Саксония, Бавария, Бранденбург и Саксония-Анхалт.

Черешите узряват малко по-късно в тази страна: през юли и август. В Германия добра трета идва от Рейнланд-Пфалц. Местните вишни се отглеждат също в Саксония, Тюрингия, Баден-Вюртемберг, Саксония-Анхалт, Северен Рейн-Вестфалия и Бавария. Вишневите череши се срещат сравнително рядко на рафтовете на супермаркетите. 95 процента от това се преработва в консерви и сок. Германският пазар се доставя главно от Унгария, Полша, Чехия и Сърбия-Черна гора.

Черешите не узряват. Те могат да се държат в хладилник за ден-два, идеално увити в найлонова торбичка. Измийте черешите точно преди да ги изядете, в противен случай те бързо ще изгният.

Съвети за подготовка

Черешите се консумират предимно пресни. Съвет: Поставете черешите във фризера за няколко минути, за да премахнете костилките от плодовете. Камъкът може да бъде отстранен по-лесно от втвърдената пулпа.

Вишните имат добър вкус като конфитюр, подходящи са за консервиране и се предлагат като консерви или преработени в сок. Използват се и в десерти, в кисели млека, като топинг за сладкиши и като съставка в тортите. Вишните са също толкова популярни в сладкишите и сладките гювечи.