Чаша умело мляко
Интервю с Моника Нилка, проведено от Manuela Zipiși
Снимка: с любезното съдействие на Dairy с каймак
Илюстрация: Дориана Марашоу
СПОДЕЛЕТЕ СТАТИЯТА НА:
Преди много години ги изгубих, спрях да пия мляко или да ям млечни продукти, различни от сирене. Това беше естествено и неволно отказване, продиктувано, първоначално несъзнателно, от факта, че продуктите на пазара наистина нямаха, освен съдържанието, вкуса на млякото или киселото мляко от детството. Наскоро обаче открих някои от продуктите на мандрата с каймак и някои сутрини започнаха да се провеждат в компанията на кисело мляко. Или мляко.
Без да искат да носят носталгични дрехи, млечните продукти с марка Dairy с каймак са местни продукти, достигащи от 2018 г. на рафтовете на ферма в Drăgoești, окръг Калараши. Историята на закръгления крем, на киселото мляко, което е в състояние да ви води като мадлена в детството и на другите продукти. (около 1000 в момента). В стъклени бутилки и буркани и с вече разпознаваемото лого на крава, млечните млечни продукти с каймак в момента са едни от най-честните продукти от този вид на румънския пазар. Част от тяхната история, по-долу, в разговор с Моника Нилка, маркетингов координатор Млечни продукти с каймак.
Млечни продукти Caimac - име, вкусно като вашите продукти. Каква е неговата история?
Историята на мандрата с каймак започна през 2018 г., когато благодарение на силата и желанието да произвеждаме качествени млечни продукти, безопасни, хранителни и без добавки, създадохме модерна фабрика, в която бутилираме краве мляко, с най-добро качество в по отношение на съдържанието на мазнини, протеини и лактоза. Чисто мляко, с възможно най-малко микроби и соматични клетки, благодарение на най-новите технологии.
И тъй като ни питате за името, caimac предпазва млякото отдолу от контакт с въздуха и е индикатор за пълномаслено мляко. Caimac също означава съвършенство, най-доброто от нещо. Да вземеш каймака означава да вземеш най-добрата част от нещо. Ние не го приемаме, ние го даваме, като се грижим млякото от кравата да е специализирано мляко, мляко, чийто вкус достига до нашите потребители изцяло, с целия каймак и цялата доброта.
Как изглежда един обикновен ден в мандрата до фермата?
Нашата фабрика има дневен капацитет за преработка до 73 тона мляко, а до следващия месец искаме да преработваме 20 тона мляко дневно! Това означава, че сме много заети всеки ден от седмицата! Работата във фабриката започва рано и приключва късно. В зависимост от количеството, от което се нуждаем за текущия ден, ние получаваме мляко от доенето във фермата вечер или от зората на текущия ден, така че то да пристигне прясно на рафтовете за по-малко от 24 часа след доенето! На сутринта нашите мандри пастьоризират млякото, за да произвеждат кисело мляко, разбито мляко, сана, прясна сметана и пълничко мляко, кондензирано мляко и различни видове специалитети от сирене, които след това се бутилират, пакетират и изпращат възможно най-прясно до нашите партньорски магазини.
Какво всъщност консумираме, когато избираме продуктите на Млечни продукти с каймак?
Ние сме марката на 100% румънски млечни продукти, натурални и цели. Избирайки продуктите на Млечната с каймак, вие ще консумирате чисти млечни продукти, създадени по прости, традиционни рецепти, които запазват свойствата на прясно доено мляко, но съчетани с нуждите на безопасността на храните. Нашите продукти не съдържат добавена захар, мляко на прах или млечни протеини, а съвременните техники за обработка не променят качеството и вкуса им, но предлагат гаранцията за специализирани млечни продукти. Мандрата Caimac е румънски семеен бизнес с дълбоки корени (чрез фермата, с която стартира преди 24 години), която иска от самото начало да има принос в обществото, в допълнение към продуктите с високо качество да участва в развитието на района, където се намира фабриката, като наема персонал от повечето съседни села.
Какви новини подготвяте и докато сте млечни продукти с каймак в Букурещ?
Понастоящем продуктите Lăptria cu caimac могат да бъдат намерени в международни компании за търговия на дребно, но се продават и на малки търговци, кафенета, ресторанти, хотели, хранителни магазини. В бъдеще искаме да подобрим присъствието си в специализирани магазини и да разработим повече проекти за износ в страни като Англия или Германия. След последните два наскоро пуснати продукта, прясна сметана и подсладено кондензирано мляко, скоро ще пуснем и нашата версия на разбито кисело мляко - дебело мляко.
Интервю, публикувано в Banchiza Urbană 15, зима 2019