Чаят от Амача Буда е сладък без никаква захар
Публикувано от Джулия Поетш | 4 май 2017 | Речник на чая
Според грешка, Чай от Амача Буда наричан зелен чай. Строго погледнато, този чай, който се отглежда в северната част на главния японски остров, няма нищо общо с чая, който идва от чаеното растение. Но какво загадъчно растение е това, от което се прави чай, който има прекрасен вкус и освен това се самоподслажда? Искаме да разкрием тази тайна по-долу.
Произход и отглеждане на Amacha
Amacha не се прави от чаеното растение Camellia Sinensis като конвенционалния чай, а от смачканите листа на японски подвид на градинската хортензия (Хортензия макрофилавар. Thunbergii).
Това лесно за грижа и устойчиво на замръзване растение не е известно с бързия си растеж и достига пълния си размер до 120 см след няколко години. В Япония растението е известно и популярно и под името „Цвете на Буда“.
Плантацията е разположена на главния японски остров Хоншу в далечния север. На надморска височина от 200 метра над морското равнище хортензията се отглежда на площ от около 7 хектара.
Времето за прибиране на реколтата е относително кратко: между август и октомври е подходящото време за събиране на листата на хортензия и изсушаването им. Традиционно прясно събраните листа се оставят да изсъхнат на слънце, след това се напръскват отново с вода и се оставят да ферментират в дървени съдове. Този процес отнема около 24 часа.
Когато ферментацията завърши, листата се навиват и сушат.
Особеността на Amacha
Чаят Ама Ча Буда има естествено сладък вкус. Сладостта и леката анасонова нотка са резултат от ферментация. Тук глюкозидът се превръща във филодулцин.
Естествената сладост прави чая популярен продукт сред диабетиците, които трябва да бъдат изключително внимателни относно приема на захар.
Всяка година на рождения ден на Буда част от този сладък чай се изсипва върху фигура на Буда, за да се отбележи пристигането му на земята, винаги на 8 април. Според легендата земята се тресе и вали цветя и нектар, чайът от Амача Буда. След това в храмовете се приготвят големи количества за празнуване на този фестивал. Това красиво, синкаво цъфтящо растение на хортензия съдържа силно подслаждащо вещество - дулцинът или разтвореният във вода - филлодулцин, в идеалния случай, когато се влива при 70 ° C. Това вещество е до 200 пъти по-силно от захарта и, разбира се, се използва и от японската хранителна индустрия, за да предложи на диабетиците, например, много популярните и много сладки видове бисквити за чай без съжаление.
Друг съвет: Когато се достигне правилната температура (около 70 ° C, както е описано по-горе), остава само да се спазва правилното време за варене и количество. Тук се крие същността, защото трябва да оставите чая да стръмни за максимум 30 (!) Секунди. Всичко останало само прави зъболекарите щастливи, защото изключително сладкото, с по-дълго време за потапяне, би било подценяване. Също така трябва да внимавате с количеството, което пиете. Обикновено две до три от относително големите листа са достатъчни, за да се получи до един литър чай.
Идеи за рецепти за студен чай от нашия скъп клиент Tobias S.
Подготовка:
Пригответе Амача Буда с 1,5 г чай Амача Буда в 1 литър вода (много сладка)
и го оставете да стръмни за 10-15 минути.
След това сварете 1 литър чай от цветя на хибискус и го оставете да стърчи за 10-15 минути.
Оставете и двете да се охладят и смесете 1 към 1 в чаша с кубчета лед.
Подготовка:
Пригответе Амача Буда с 1,5 г чай Амача Буда в 1 литър вода (много сладка)
и стръмно за 10-15 минути и оставете да се охлади.
След това сварете 1 литър плодов чай и го оставете да стръмни (времето за варене варира в зависимост от чая).
Смесете охладен плодов чай в чашата с кубчета лед и готовия чай от Буда, докато се постигне желаната сладост.
АБОНИРАЙТЕ СЕ ЗА ЧАЙНИЯ БЮЛЕТИН
Нашият бюлетин ви информира два пъти месечно за най-новите тенденции за чай, отстъпки и промоции от нашия магазин за чай и споделя съвети за рецепти и инструкции за всичко свързано с чая.