Чай от Ърл Грей
Точно както поничките с ванилов сладолед, фъстъчено масло с шоколад, лайм с текила се съчетават с черен чай от бергамот, за да се създаде един от най-популярните чайове в света, който е Earl Gray.
Чаят Earl Gray, вярвате или не, не попада в собствената си категория чай, но попада в категорията ароматизиран чай. Ароматизираните чайове включват всички филтри за чай - бял, зелен, улун и черен - които имат ароматизирани или ароматизирани плодове, цветя, подправки, масло, екстракт и естествен или изкуствен аромат.
Earl Gray е един от най-известните ароматизирани чайове в света. Тази основна британска напитка е отличителен черен чай, ароматизиран с масло от бергамот - цитрус с външен вид и вкус някъде между портокал и лимон с намек за малко грейпфрут и лайм. Смята се, че днешният сорт портокал бергамот е хибрид на горчив севилски портокал, роден в Средиземно море и южноазиатски сладък лимон/лимон.
И така, как Англия и останалият свят се влюбиха в този цитрусов и черен чай?
Произходът на Ърл Грей
Въпреки че чаят Ърл Грей е популяризиран от англичаните, той не е английско изобретение. Ароматните и ароматизирани чайове са уникално китайски. Ранните китайски майстори на чай непрекъснато експериментираха с начини да направят чайовете по-екзотични и не само за вниманието на императорските императори, но и заради търговците, които искаха да се завърнат у дома от Далечния изток с нещо уникално на вкус. От ароматни жасминови цветя, до диви розови пъпки, до горчиви портокали и сладки личи, китайските майстори на чай са добавили всякакви аромати и аромати към своите чайове по време на обработката, за да създадат отличителни и питейни напитки.
Според един от произхода на Ърл Грей, китайски майстор на чай от мандарина е направил първия чай Ърл Грей като подарък на Чарлз Грей, министър-председателят на Обединеното кралство (1830-1834). Според семейство Грей съотборникът използвал бергамот, за да компенсира вкуса на вар във водата на кладенец в имението Ърл Грей (Хоуик Хол, Нюкасъл, Англия). Съпругата на Ърл Грей, лейди Грей, толкова обичаше чая, че само го пиеше. Той се оказа много популярен в лондонското общество, затова помоли търговците на чай в Лондон да го пресъздадат. Въпрос на дебат е кой английски търговец на чай за първи път е пуснал на пазара чаената смес Earl Gray. Но едно е сигурно: II. Граф Грей премахна робството и реформира законите за детския труд в Англия под неговото политическо ръководство, но най-известното нещо, което ще запомним, е, че той помогна да запознае света с любимия чай Early Grey.
Как да си направим чай Ърл Грей?
Чаят се ароматизира или парфюмира по време на производството, обикновено когато чаените листа са сухи. Един от начините да ароматизирате чайовете е да смесите готовия чай с цветя, билки и подправки, за да направите смесените съставки визуално привлекателни и лесно ароматни с техния аромат и вкус. Друг начин за ароматизиране на чая е напръскването или покриването на чаените листа с екстракти, етерични масла или ароматизанти. Това придава на чая много по-силен вкус и използва по-малко съставки. Съотношението ароматизатор/чай зависи изцяло от производителя, а ароматизаторът, добавен към чая, варира в различните марки.
Earl Gray е предимно черен чай, ароматизиран с бергамотово масло. Няма стандартизиран начин за приготвяне на чайове на Ърл Грей, така че всеки чай от Ърл Грей, който някога сте опитвали, вероятно е малко по-различен.
Основните променливи в производството на черен чай Earl Gray са:
Видът на използвания чай
Класическият чай Earl Grey се приготвя от листа от черен чай. Но използваният черен чай може да идва отвсякъде, Цейлон, Индия или дори Африка, и може да бъде смес от еднокомпонентни или няколко черни чая. Вкусът на черния чай може да бъде сладък и флорален или богат на малц. Съставките зависят изцяло от характеристиките на чаената плантация (география, климат и култура) и стила на обработка на производителите на чай.
Видът на използвания бергамот
Чаят Earl Grey е овкусен както със синтетичен, така и с естествен бергамот. Синтетичният бергамот е популярен сред производителите, тъй като вкусът му е постоянен и не съдържа действителни цитрусови плодове, което го прави безопасен и за потребители с цитрусови алергии. Вкусът на натуралния бергамот може да варира значително в зависимост от това къде се отглежда и как се обработва. Натуралният бергамот често се нарича силен. Калабрия в Южна Италия е отговорна за 80% от предлаганите в търговската мрежа портокали бергамот, а останалите са грубо произведени във Франция и Турция.
Количество използван бергамот
Стилът на ръководителя на екипа определя не само вида чай, но и колко бергамот се използва в дадена смес Earl Gray. В зависимост от аромата на основния чай, майсторът на чая може да избере да използва само малко количество аромат на бергамот, за да не закрива вкусния вкус на чаените листа. Но можете също да изберете да направите смел черен чай със силен аромат на бергамот, за да подчертаете вкуса му.