Център за здравна и психологическа консултация - SAЙ UdeM

Информация за храненето

Хроника на месеца - ЗА ГРИЛНИ ФЕНОВЕ!

За да се предотврати присъединяването на бактериите към празника!

Болест на хамбургер, това означава ли нещо за вас?

Това всъщност е хранително отравяне, свързано с консумацията на замърсено смляно месо, недоготвено. Бактериите, които най-често участват в отровна инфекция, свързана с мляно месо, е Escherichia Coli (E.coli 0157: H7). Това произвежда токсин, който причинява симптоми, вариращи от коремни спазми до силно повръщане и диария, понякога с кървене. Симптомите могат да се появят в рамките на няколко часа и до десет дни след поглъщането на бактериите. Повечето хора се възстановяват след седем до десет дни. Понякога има усложнения и трайни увреждания.

център

Защо повече в кайма?

Обикновено бактериите се намират на повърхността на месото. Така че, когато готвите парче месо (пържола, котлет, филе и др.), Повърхността се улавя от топлина и бактерии се унищожават. Това, което прави смляното месо по-вероятно да бъде замърсено, е, че при смилането на месото бактериите се разпространяват по цялото месо. Ето защо трябва да се обърне специално внимание на готвенето на кайма.

Как да избегнем хамбургерска болест?

Просто, просто следвайте основните правила за безопасност на храните, които между другото трябва да се спазват по всяко време. Тези правила засягат всички етапи на храната, от покупката до консумацията.

Покупка/консервация/размразяване на кайма
  • Когато купувате, проверете датата „най-добре преди“;
  • Охладете месото (при 4 ° C или по-малко) или го замразете (при -18 ° C) възможно най-скоро след покупката. Същите правила за охлаждане се прилагат за уязвими храни като месо, птиче месо, риба, разфасовки, ястия от яйца, майонеза или млечни продукти. Тъй като температурната зона, предпочитана от бактериите да расте, е от 4 ° C (40 ° F) до 60 ° C (160 ° F), основното правило е да се избягва възможно най-много оставяне на храна в тази зона. Накратко, не оставяйте нетрайни храни, включително месо, легнали в горещия багажник на колата или при стайна температура.
  • Ако каймата е прясна, консумирайте я не по-късно от 2 дни след покупката;
  • Ако е замразен, винаги го размразявайте в хладилника, никога на стайна температура;
  • Никога не яжте сурова кайма!
  • Извадете месото си за готвене в последния момент. Накратко, избягвайте да го оставяте да лежи на рафта за барбекю, докато готвите други храни!