Целина - стрък целина, целина, корен от целина
- Блог за биологични теми
- Самодостатъчност в кризата с Corona - нова серия за отглеждане на дома в домашния офис
- Екологична сграда с местно дърво
- Компресия и алпинеуми или как спираме дъха си
- Берете пресни стриди в градината
- Зелените водорасли Хлорела
- Релаксация с лечебни растителни масла
- Мъртво дърво - местообитание на лечебни и годни за консумация гъби
- Храни, които насърчават здравето на червата
- Доставчици на вегетариански протеини
- Козметика - приказният свят на продуктите за грижа
- Ако всички бяха вегетарианци .
Био теми
в Twitter
Пръчка, крушка, лист - малко познания за продукта
от Стефани Голдшайдер
Култивираните форми на целина, която е известна още като eppich, са открити едва от Средновековието. Само целина има ядливи грудки. Коренът от целина се е сгъстил значително през векове на градинарско отглеждане и селекция и е станал особено месест, с ниско съдържание на фибри и бял отвътре. Съвременните сортове целина остават с бяло месо дори когато са приготвени.
По същия начин леко ароматните и хрупкави, сочни стъбла, тревисти или бледи целини се появяват чрез селекционно размножаване, особено в Италия. В този зеленчук се консумират листни дръжки, а не корени.
Зелената билка е известна като целина и се използва като подправка за листа. Семената или плодовете от целина също са били използвани по-рано като подправка, подобна на ким.
Подобен вкус
корен от целина
Целината (Apium graveolens) е чадърно растение и е свързана с моркови, копър и кимион. Ботанически, а също и по отношение на вкуса, грудката от целина е свързана с пащърнак и корен магданоз. Целина е много по-пикантна, но по-малко сладка. Това е типичен зимен зеленчук, който може да се съхранява добре. Целината е незаменима в супата от зеленчуци, независимо дали е за месо или зеленчуков бульон. Целината в зелена супа не е зелена, но се използва предимно парче от бялата грудка, въпреки че билката може да ароматизира и бульони. Целината е подходяща сурова, настъргана като валдорфска салата, смесена или подправена в зеленчукови коктейли, приготвена с плътни, обилни сосове или пържена в разбъркани зеленчуци. Грудката трябва да се мие само енергично и да не се бели. Целиаракът трябва да присъства в менюто много по-често, особено през есента и зимата, защото идва от регионално отглеждане на открито в Германия и се предлага в биологично качество.
Билката целина е сравнима с магданоза (снимка вдясно) и любимия, но по-скоро тръпчива и твърда. Въпреки това, зеленото обикновено вече не е в складираните зеленчуци или в продажбите.
Целина
Но зелените части на целината също са пазарен зеленчук или са били отглеждани като деликатес, за да се направи собствен зеленчук. Дръжката целина с дебелите си, особено сочни, нежни и хрупкави стъбла е ценена не само заради по-мекия си аромат, но и заради добрата си консистенция. Целината се използва широко в Италия, където се приготвя като предястие, в сос за паста или като гратиран зеленчук. Усещането за уста прави целина много популярна в китайската и други азиатски кухни. В азиатските кухни контрастът между мекото и хрупкавото е много важен, например в ястията с уок с разбъркване, но също и в японските супи. Тъй като пръчките от целина са нежни, те могат да се хапят необработени като сурови зеленчуци или да се нарязват на варени ястия, без да се готвят. Резенчета или парченца от постоянно зелените, месести стъбла създават визуална привлекателност и придават на кремообразните, сочни ястия достатъчно хапка. Смутитата придобиват зелен цвят.
Салатата хризантема е свързана с целина по отношение на вкуса (макар и не ботанически) (снимка вдясно). Подобно на целината, пресните зеленчуци се хапят сурови, приготвят се като салата и се ядат като супа. Цветовият контраст със свежо зелено в иначе приготвените ястия винаги е популярен и стимулиращ.
Отглеждайте целина
Целината се нуждае от много богата, богата на хумус почва и много влага. Дори температурите над 15 ° C също са много важни за младите растения. Целината е двугодишно растение, но се отглежда като едногодишен зеленчук. На втората година целината цъфти. Въпреки това, лоши условия като студ или суша също могат да предизвикат цъфтеж твърде рано, така че клубените да не могат да бъдат събрани. В този непреднамерен случай семената могат да бъдат доведени до зрялост веднъж. Подобно на кимиона, плодовете от целина са отлични в индийското къри и като подправка на скара за барбекюта.
Отглеждането на разсад от целина самостоятелно е трудно поради студената реакция на младите растения. Целината, подобно на доматите, се засажда в градината след късната слана. Растенията от целина не трябва да са твърде дълбоко в земята нито в началото, нито в края на вегетационния период, в противен случай ще се образуват твърде малки грудки. Целината толерира солта в почвата. Той страда малко от засенчване, а от друга страна е чувствителен към някои патогени. Препоръчително е да се култивира целина в смесена култура с достатъчно разстояние, за да се предотврати появата на болести. Въпреки това, никой друг чадър не може да бъде партньор за смесване. Празът и зелето се считат за евтини съседи. Авторът е имал много добри преживявания с целина между домати. Повдигнатото легло осигурява идеални условия за растеж на целината и целината.
От лятото нататък първата малка целина може да бъде събрана за прясна консумация. Стъблата на целината могат да се режат индивидуално отвън навътре по всяко време. В някои случаи целината също се избелва. За да направите това, цялата листна пластина се завързва една до две седмици преди прибиране на реколтата, увива се във вестник или се натрупва със земя. Целина се бере през есента. Преди температурите да достигнат минус 5 ° C, целината трябва да се изкопае и да се съхранява влажна. Целината също поддържа свежест няколко седмици след есенната реколта.