CAP Pâtissier млечни хлябове
Измина известно време, откакто приготвих домашни сладкиши! Ако никога не сте го правили, повярвайте ми и започнете с това рецепта за домашен млечен хляб, взета от техническите листове на CAP Pâtissier, Ти ми кажи новината !
Домашни млечни хлябове - CAP Pâtissier рецепта
Както често се случва с великите класики на френските сладкиши, обичам да следвам рецепти, които са доказали своята стойност и за това няма нищо подобно на рецептите на CAP Pâtisserie. Тази рецепта за домашен млечен хляб не прави изключение, просто е перфектна.
За протокола, приготвянето на млечни хлябове е като приготвянето на бриош, това е втасало тесто, приготвено с хлебна мая и следователно изисква време да престои. Оказва се, че тази сутрин бях достатъчно рано, че те бяха готови дъщеря ми да стане, което беше малко по-малко, перфектен момент какво повече можете да поискате ?
Говорейки за хлебна мая, можете да използвате пресна мая или суха мая взаимозаменяемо. Просто трябва да запомните, че се нуждаете от 15 до 20 g прясна мая за 500 g брашно и че отнема 2,5 пъти по-малко, ако използвате суха мая, или около 7 g.
В случай, че не знаете, полезно е да се изясни, че маята, независимо дали е прясна или не, не трябва да е в пряк контакт със сол или захар при включване на съставките, в противен случай тя ще стане неактивна.
Следователно, за да направите ултра меки млечни хлябове, ще ви трябва брашно, мляко, яйца, захар, сол и хлебна мая. Що се отнася до брашното, ако намерите овесена каша Т45, тя е идеална, в противен случай можете да използвате класическа Т45 и в най-лошия случай смес от половина и половина от Т45 и Т55.