Caciocavallo

НА Сиренето Caciocavallo е едно от бижутата на културата на сирене в Южна Италия. Той получи името си от факта, че сирената бяха вързани по двойки за стълб за сушене, сякаш бяха поставени на гърба на кон. Оформянето на сиренето също обслужва тази лесна закачаемост. На върха на сиренето се оформя малко кнедл, за да се образува „шийка“, под която лесно може да се завърже шнур за окачване.

която лесно

Това типично италианско замесено сирене е с форма на тиква и тежи 1-2,5 кг. Кората е тънка, гладка, лъскава, бледожълта на цвят. Тестото на сиренето е хомогенно, твърдо, мазно и влакнесто, което е обща характеристика на месените сирена. Дупките са редки, малки, със среден размер.