Бъз - мистичният храст
| Научно наименование: | Самбук |
| Английско име: | Бъз |
| Други имена: | Бъз, люляк, бъзово дърво |
| Поръчка: | Жилетки (Dipsacales) |
| Семейство: | Мускус от семейство билки (Adoxaceae) |
| Род: | старейшина |
| Сезон: | Септември октомври |
Легендарен и отровен
Бузовият храст придружава хората в продължение на много векове и винаги е бил източник на легенди и митове поради своите амбивалентни свойства. В В сурово състояние плодовете на храста от бъз са отровни, но те стават всестранни, когато са сготвени.
В народния мит старейшината се счита за защитен храст срещу зли духове и демони. В древна Англия гробарите са носили със себе си малко дърво от бъз, за да ги предпазят от злото, а в Америка все още има много гробища с бъзови храсти, които са били засадени там за защита срещу зли духове. Това се дължи на факта, че храстът е посветен на германската земна богиня "Holle" и като врата към подземния свят трябва да отклонява всичко негативно в земята.
| Калории | 48 |
| Съдържание на мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0,3 g |
| Полиненаситени мастни киселини | 0,1 g |
| Мононенаситени мастни киселини | 0,1 g |
| холестерол | 0 mg |
| натрий | 1 mg |
| калий | 303 mg |
| въглехидрати | 7 g |
| Фибри | 4 g |
| захар | 3 g |
| протеин | 3 g |
Произход и произход
здраве
полезна информация
подготовка
Произход и произход
Плодовете, цветята, кората и корените на бъзовия храст се считат за храна и лекарство от древни времена. Домът на стареца е в Европа, където може да се срещне с диви растения почти навсякъде. В Германия и Австрия също се отглежда. Най-доброто време за прибиране на плодовете е между септември и октомври, а за цветята от юни до юли.
Бъзът е известен още като люляково зрънце, но няма нищо общо с добре познатия декоративен люляк, освен това подобно име.
здраве
Суровите бъзове съдържат токсичната съставка самбунигрин, която се разпада при нагряване и поради това става напълно безвредна. Варените бъзове имат прочистващи свойства на бъбреците, кръвта и стомаха. Чаят от бъз (наричан още чай от люляк или чай от пот) има слабително, ободряващо и диуретично и изпотяващо действие.
Хората, които са склонни към затлъстяване или които просто работят много в седнало положение, което се отнася за голяма част от населението днес, често трябва да консумират храни и напитки с висок процент бъз (сок, пюре и т.н.). Почистващият ефект на бъза може по този начин да стимулира процесите в тялото, които иначе биха се провалили поради липса на упражнения.
Сокът от бъз също може да помогне при грипоподобни ефекти и да съкрати инфекцията с до два дни.
полезна информация
Допускат се бъз никога сурово да бъдат изкривени като тях са отровни и стават смилаеми само когато се готвят.
Цветовете от бъз, които се берат на Ивановден (24 юни), се считат за изключително лечебни и трябва да предпазват от болести, ако ги изпечете в палачинка веднага след прибиране на реколтата и ги изкривите директно. Тук обаче научно не е доказан особено висок лечебен ефект.
Старовисокогерманската дума „Холунтар“ се свързва с „Дървото на Хола“, което се основава на приказката на Фрау Холе.
подготовка
Преди да приготвите бъз, трябва да ги изтриете от метлицата с вилица. Варени бъз се използват за приготвяне на ликьор, вино, супа, сок, пюре, желе, конфитюр и компот.
Леко изсушените бъзови цветя се преработват в чай и швабския специалитет "Hollerküchle".