Бургер; ин витро, безмесна телешка баничка,

Няколко американски компании търсят храни, които да забранят месото от диетата. От вегетарианска наденица до пшеничен бургер, идеите не липсват.

Месо или соя? Дебатът разделя Америка. В Съединените щати няколко стартиращи фирми имат за цел да обърнат консумацията на месо с главата надолу, като предлагат повече алтернативи в реалния живот: говеждо месо, направено в лабораторията, вегетариански колбас, който цвърчи като свинско месо. Докато соевият стек съществува отдавна, компаниите го издигнаха на следващото ниво. Сега те използват
усъвършенствани технологии за максимално приближаване до вкуса, цвета, миризмата или текстурата на месото.

безмесна

В своето бистро Cockscomb в Сан Франциско готвачът Крис Косентино от една година сервира Impossible Burger, направен от пшеница, кокосово масло, картофи и съставка, наречена хем. Готвенето е същото, уверява ни той. "Независимо дали протеинът идва от растения или животни, аз го считам за месо. Базиран в Силициевата долина, стартиращото предприятие, което го прави, продава продуктите си в повече от хиляда ресторанта в САЩ и Хонконг и наскоро си партнира с Верига за бързо хранене White Castle.

Бургер "ин витро"

Компанията Beyond Meat, която от 2016 г. разпространява бургери, колбаси и еквивалент на пилешки ленти под лозунга „Бъдещето на протеините“, избра да се насочи и към супермаркетите. Току-що е създало партньорства за предлагане на своите продукти в 50 страни.

Първият бургер „in vitro“, направен от стволови клетки на крава от холандски учен от университета в Маастрихт, Марк Пост, беше представен през 2013 г. Той беше наречен „Frankenburger“. Оттогава няколко стартиращи компании стартираха в нишата.

В Израел наскоро Aleph Farms се гордееше с използването на нова 3D технология. SuperMeat обещава „безболезнени“ парчета пиле от събрани клетки, докато Future Meat Technologies гарантира не генетично инженерно производство на мускули и мазнини. В Сан Франциско Мемфис Мейт работи върху говеждо, пилешко и патица, когато Джъст, известен също с майонезата си без яйца, обещава пиле от клетки, взети от перо.