Бульон от лимонена трева и джинджифил; Прекрасно
Бульон от лимонено трева и джинджифил: Тази идея се носи в главата ми отдавна.
Днес треперя. Това е средата на септември, неделя следобед, имах много изтощителна седмица и съм доста отпуснат. Имам нужда от нещо топло, пикантно, юфка.
Часът на раждане на новото ми консоме. 🙂 Точно подходящ за есента и идеален за предпазване от първите настинки.
Този бульон е чудесен за приготвяне в по-големи количества, той практически се готви сам и става по-добър, колкото по-дълго може да стръмни. Толкова перфектно да ги използвате напр. да се готви вечерта преди използването им. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник за 2-3 дни или да се замразят. Така винаги имате под ръка страхотен бульон за всякакви вкусни супи с юфка - перфектни с японска соба (юфка с елда) или виетнамски оризови юфка. Просто опитайте любимите си зеленчуци с него: Pak Choi, спанак, зодъл (юфка с тиквички), моркови, ленти от сладки картофи, бебешка царевица, млад грах, нарязано яйце, ... няма граници за творчество.
Използвам Tamari като допълнителна подправка. Това е ферментирал соев сос, но (предимно) без глутен и по-силен на вкус. Между другото, тамари прави бульона без сол.
Когато ги имам в къщата, също обичам да хвърлям 2-3 кафър лимона в бульона. Повечето пъти ги имам там, защото лесно можете да си купите по-голямо количество сушени предмети в азиатски магазин - или пресни или замразени, и след това просто да замразите остатъците. Без него супата също е прекрасна!
Ако нямам под ръка прясна люта чушка, ще използвам сушени люти люспи.
Ако бульонът е прекалено силен или пикантен за вас, просто добавете черпак вода с желаната интензивност.