Бързата храна най-накрая преминава на диета
Етикетирани като „нездравословна храна“, кралете на сандвича и хамбургера са възстановили имиджа си, като олекотяват своите ястия. Напредъкът е реален, но менютата все още са пълни с истински калорични бомби ... Състояние.
Ами ако на 6 май Франсоа Оланд беше избрал да отпразнува победата си в ресторант за бързо хранене? По време на стаж в САЩ през 1974 г. президентът наистина стана фен на хамбургерите, които след това очакваше следващата вълна във Франция. „Можех да направя състояние в тази област, но в крайна сметка избрах политиката“, призна той в портрет, нарисуван от „Ню Йорк Таймс“ през април. „Той запази известен вкус към хамбургери“, дори добави партньорката му Валери Триервайлер.
Вкус, видимо съвместим с диетата, която го накара да се стопи 15 килограма преди кампанията. Доказателството, че марките за бързо хранене, наречени „нездравословна храна“, в крайна сметка правят храната си правилна, без да жертват невероятния си растеж (31,2 милиарда евро оборот през 2010 г., или 60% от повече от 2004 г., според специализираната фирма Gira Консей). „Вече можете да се храните правилно в заведения за бързо хранене“, потвърждава д-р Жан-Мишел Лесерф, ръководител на отдела по хранене в Института Пастьор де Лил. Избягвайте каквото и да е "голямо", пазете се от ужасни комбинации (двоен слой сирене и месо с големи пържени картофи, голяма сода и сладолед ...), не надвишавайте две посещения на месец и няма да е по-лошо от посещението на тапа в Лион . "
За съжаление на техните улици, много служители, особено тези, които не обядват вкъщи, без да имат столова (в този случай близо една трета от работещото население, според Crédoc), натискат вратата по-често от това. McDo или бърз. „При нас 80% от посещенията са по време на хранене и 20% от менютата се заплащат с ваучери за хранене“, обяснява Хуберт Вилмер, директор на потоците за групата Quick (покупки, логистика, качество, НИРД). Що се отнася до сандвича, той сам представлява едно на всеки четири хранения, изядено от активни хора, така че как да се храните здравословно при тези условия? ?
„Имаме нужда от около 2000 калории на ден, 40% от които по време на обяд“, припомня Мелани Лимус, диетолог, специализиран в проблеми с наднорменото тегло при тийнейджъри. Спазването на този праг от 800 калории чрез ядене на обяд в ресторант за бързо хранене е напълно възможно, дори ако този тип храна е небалансирана: дори и с грижа, тя остава диета с ниско съдържание на зеленчуци, високо съдържание на скрити мазнини и добавени захари. Следователно е абсолютно необходимо да се ограничите до една мазна храна, да вземете плодове за десерт и да компенсирате вечер със зеленчуци. "
Тези мъдри препоръки, изяснени за нас от Катрин Поджи, съавтор на „Таблицата на калориите за манекени“ (Първо), обаче остават предимно мъртво писмо. „На практика маркетингът на място за продажба не насочва клиентите към правилните продукти, дори ако те са в менюто“, казва д-р Лесерф. Всичко води до лоши смеси. " Това наблюдение обаче накара някои марки да се разграничат чрез аргумента за баланса. Такъв е случаят със Subway, специалист по сандвичи по поръчка, който е насочен към градска клиентела, по-внимателна към линията си и се конкурира с производителите на хамбургери: в световен мащаб веригата също изпревари McDonald's по брой от точките на продажба, дори ако тя остава далеч назад в оборота. „Хляб, сос, гарнитура ... При нас клиентът има възможност да избере всяка съставка, за разлика от ресторантите, които предлагат само готови продукти“, обяснява Khédidja N’Diaye, маркетинг директор за Франция. Това улеснява вземането на балансиран избор, който предлагаме на нашите плакати, дори ако в крайна сметка клиентът е този, който решава какво да сложи в сандвича си. "