Бърз обяд или вечеря с черен дроб
Той е основната съставка на чернодробните супи, основните ястия, пастетите, но можем да го напълним и със щрудел или дори да изпечем торта от него. Освен това можем да го направим вкусен обяд или вечеря много бързо, което често е важно съображение.
Черният дроб - бил той гъши, пилешки, телешки, говеждо, свинско - е изключително ценна храна, богата на витамини и минерали: A-, B1-, B2-, B3-, B6-, B12-, D-, H -, витамин К, фолиева киселина, желязо, хром, фосфор, цинк, мед присъстват в различни, но значителни пропорции в черния дроб на различните животни. Така че е много питателна и смислена, но се погрижете за нея. Не яжте черен дроб повече от веднъж седмично, защото 10 dkg покриват една трета от нашите месечни нужди от витамин А. Съдържанието му на холестерол също е много високо, което може да причини сърдечно-съдови проблеми, поради което се препоръчва да се консумира умерено. Консумацията на черен дроб не се препоръчва за бременни жени: тя е източник на опасност за листерията (бактерията листерия може да премине през плацентата, може също да причини спонтанни аборти в началото на бременността), а твърде много витамин А също не е полезно за плода. Но няколко специалисти предупреждават, че няма нужда да плашите бъдещите майки, които ядат черния си дроб спокойно, само умерено. И ако вече сме с бебетата: по време на храненето можем да смесваме пресен черен дроб в зеленчуците на деца на възраст 9-10 месеца веднъж седмично.
подготовка
Важно е правилно да се подготвите и почистите черния дроб. Черният дроб се измива със студена вода, отцежда се, след това се отлепва тънката външна мембрана и всяка натъртена, зеленикава жлъчка или по-големи съдови части може да бъде изрязана. След почистване изплакнете и избършете на сухо. Противно на общоприетото схващане, той може да се осоли по време на печене, но е готов много скоро и ако изпечем малко по-дълго, той вече ще се втвърди. Правим го добре с черния дроб, ако го накиснем в малко мляко преди употреба. Той ще бъде ронлив, по-кремав, втвърдява се по-бавно.