Броколи - какво ядем La Mutuelle Générale

Наскоро отглеждани във Франция, броколито се счита за един от най-добрите зеленчуци от диетолозите. Богат на витамини, минерали и растителни пигменти, той играе роля в профилактиката на много заболявания.

броколи

Сезон

юни, юли, август, септември, октомври, ноември

Хранителни характеристики

Броколите са „здравословен зеленчук“ par excellence и се препоръчва редовната му консумация. Съдържанието на въглехидрати е ниско, така че е с ниско съдържание на енергия. Идеален е за хора с наднормено тегло или диабетици.
Много богати на витамини с антиоксидантни свойства, откриваме:

Тези витамини могат да играят превантивно действие срещу сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак. Броколите също имат добро съдържание на фолат (или витамин В9), който има защитна роля срещу малформацията на феталната нервна система (spina bifida).

Броколите осигуряват коктейл от минерали, включително калий, калций и растително желязо, с алкализиращи свойства, които са полезни за здравето на костите. Той осигурява влакна, които регулират чревния транзит. И накрая, броколите са богати на растителни пигменти, които са сред антиоксидантите.

Да избера

Изберете броколи, които са еднородни на цвят, със стегнати пъпки. Уверете се, че основата на пръта не е суха. И избягвайте тези, чиито цветчета започват да се отварят и пожълтяват.

Да запазя

Поставени в чекмеджето за зеленчуци на хладилника, броколите ще останат от 4 до 5 дни в прозрачно фолио или в найлонова торбичка. Те могат да бъдат замразени след бланширане и старателно отцеждане.

Подготвям

Отстранете обезцветените листа, обелете стъблата, за да премахнете твърдата част и нарязайте броколите на пръчици. Разделете цветните пъпки на парчета с нож или на ръка. След това потопете стъблата във вряща подсолена вода за 3 минути, след това добавете цветчетата и варете 4 до 5 минути. След това можете да приготвите вашите броколи според вашите желания: подправени със зехтин и лимон, гратен, настъргани и смесени с грис, в печива, панирани, интегрирани в кремообразно ризото, в солена пита, в супа топла или замразена, в малък флан или зеленчуков терин.