Брюкселско зеле яжте по-умно

Малки, но мощни: По отношение на съдържанието на витамин С малките брюкселско зеле надминават всички големи представители на семейството на зелето. Иначе брюкселското зеле е, така да се каже, по-добро - не само заради елегантния си произход, но и благодарение на другите си предимства. Прочетете тук защо това зеле е правилното нещо за ценителите.

Съдържание

1. Брюкселско зеле инфографика
2. Какво трябва да знаете за брюкселското зеле
   1. произход
   2. сезон
   3. вкус
3. Нашите любими рецепти с брюкселско зеле
4. Колко здравословно е всъщност брюкселското зеле?
5. Съвети за пазаруване и готвене за брюкселско зеле
   1. Закупуване
   2. съхранение
   3. подготовка
6. Съвети за подготовка за брюкселско зеле

Брюкселско зеле инфографика

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.

брюкселско зеле.

Какво трябва да знаете за брюкселското зеле

Брюкселското зеле е незаменима част от нашата есенна и зимна кухня. Малките главички са почти кулинарно новодошло: Брюкселското зеле ние познаваме едва от средата на 19 век. Днес брюкселското зеле се отглежда главно в Холандия, Франция и Великобритания. Само около 15 процента от цветята, които ядем, произхождат от местно отглеждане.

Това, което е карало някои хора да сбръчкват носовете си, а не да си напояват устата, а именно леко горчивият вкус, вече не е проблем. По-новите породи едва ли вече имат горчив вкус. И най-късно след първата слана, брюкселското зеле има гарантиран мек вкус, защото това увеличава съдържанието на захар в цветята и ги прави не само по-сладки, но и по-смилаеми.

произход

Белгийските зеленчукопроизводители от района близо до Брюксел започват да отглеждат брюкселско зеле в края на 16 век. Оттам зеленчуците се разпространяват в цяла Европа и чак до САЩ. На повечето езици брюкселското зеле все още се превежда на немски като брюкселско зеле или брюкселско зеле, според произхода си.

сезон

Брюкселското зеле е в пиковия сезон от септември до януари, но все още можете да го накарате и в началото на пролетта. Подобно на зелето, вкусът на брюкселското зеле се разкрива най-добре след първата нощна слана, поради което мнозина предпочитат да му се наслаждават от октомври или ноември.

вкус

Пряката връзка с голямото семейство зеле може да се опита безпогрешно в брюкселското зеле. Със силния си, но ненатрапчив и фин вкус главите блестят, както и с леко кремообразната консистенция.

Нашите любими рецепти с брюкселско зеле

Тук можете да намерите всички рецепти за брюкселско зеле.

Колко здравословно е всъщност брюкселското зеле?

Брюкселското зеле с право се счита за витаминна бомба: Те са в челните редици на доставчиците на витамин С, защото само 100 грама покриват дневните ни нужди със 115 милиграма до повече от 100 процента. Освен това в брюкселското зеле има витамини от група В, малко калий, цинк, витамин К и фибри.

Тъй като съдържа относително малко вода, брюкселското зеле е малко по-богато на калории от другите видове зеле - с почти 0 грама мазнини, хората с фигура все още могат да се поглезят с него. Когато съдържанието на захар в брюкселското зеле се повиши след първите студове, то става особено лесно смилаемо и в същото време е удоволствие за чувствителните и дори за бебетата без съжаление.

Няколко проучвания показват, че честата консумация на брюкселско зеле има детоксикиращ ефект и може да намали риска от рак. Изследователи от Виенския университет откриха например в експеримент, че брюкселското зеле като гарнитура може да неутрализира увреждащите клетките и причиняващи рак вещества от много силно запържено или на скара месо.

Хранителни стойности на брюкселско зеле на 100 грама

Калории	36
протеин	4,5 g
дебел	0,3 g
въглехидрати	3,3 g
Фибри	4,5 g

Съвети за пазаруване и готвене за брюкселско зеле

Закупуване

Главите трябва да са плътно затворени, да изглеждат добре и зелени и да нямат обезцветени външни листа. Прясно брюкселско зеле трябва да се чувства твърдо на допир, без да се поддава на натиск. Когато се реже, гладка и почти бяла нарязана повърхност показва, че цветята са свежи.

съхранение

Прясно брюкселско зеле може да се държи неизмито и непочистено в чекмеджето за зеленчуци в хладилника в продължение на четири до пет дни. Не го съхранявайте с ябълки или домати, тъй като и двата съдържат газ, наречен етилен, който кара брюкселското зеле да изсъхне по-бързо.

Можете, разбира се, да замразите и прясно брюкселско зеле, но те губят твърдостта си поради студения сън. След почистване гответе в подсолена вряща вода в продължение на четири до пет минути, отцедете, оставете да се охлади и опаковайте във фризерни кутии или торбички.

подготовка

Приготвянето на брюкселско зеле отнема малко време, но е много лесно. Първо отстранете външните листа, докато остане само гладко зелената глава. Нарежете стъблата и нарежете напречно за по-големи глави, така че цветята да се готвят по-равномерно. Накрая измийте и отцедете брюкселското зеле.

Ако предпочитате по-фин вкус на брюкселско зеле, добавете щипка захар към водата за готвене или сварете цветчетата в зеленчуков бульон. И двамата отнемат част от силния им аромат на зеле от брюкселското зеле.

Съвети за подготовка за брюкселско зеле

Суровото брюкселско зеле е тежко в стомаха и няма вкус, поради което винаги трябва да бъде предварително приготвено за салата. Краткостта на брюкселското зеле буквално е подправката, защото брюкселското зеле, което е било варено твърде дълго, губи вкус и хранителни вещества. Затова е най-добре да го проверявате по-често между тях и да го изливате, когато е почти твърдо за ухапването. Ако искате да го използвате за запеканка или гювеч, трябва да бланширате брюкселско зеле само за пет до седем минути, защото се готви във фурната.

Всяко дете знае, че брюкселското зеле е перфектен съпровод на месо и птици, но също така идеално се съчетава с дивеч. Но мозъците са поне толкова добри за вегетарианската кухня - опитайте паста или саксия за тофу и зеленчуци с брюкселско зеле. Ако откъснете листата поотделно и само за кратко ги приготвите на пара, можете да ги използвате за вкусна салата от кускус. Бланшираното брюкселско зеле също е идеално за гратиране и гратиране, самостоятелно или с кайма и разбира се сирене. Нашето пюре от брюкселско зеле с хрупкави сусамови картофи е абсолютен хит за децата.

---