Брикада - списание за жени
SteirerKren: Хрянът ви прави слаби и щастливи
Много ястия, независимо дали братвурст, виенски, варено говеждо месо, шницел, кордон блу или дори крем брюле и панакота, естественото прибиране дава нещо сигурно.
Прясно настърган хрян от щатската марка FavoritKren сега все по-често се предлага в буркани в хранителните магазини. Благодарение на специален процес - по време на процеса на настъргване, разтвор от рапично масло, лимонена киселина, сол и малко сяра се напръсква върху влакната на хряна - хрянът остава свеж и ароматен до шест месеца в хладилника.
Хрянът съдържа два пъти повече витамин С от лимона на сто грама. Съставките алицин и синигрин стимулират сърцето и кръвообращението и привеждат храносмилането в равновесие, според информация от производителя.
Хрянът има антибактериален ефект. Коренът играе роля в билколечението поне от Средновековието. Понастоящем в Styrian Heiltherme Bad Waltersdorf експерти по традиционна щатска медицина (TSM - да не се бърка с традиционната китайска медицина TCM) в момента експериментират с „тънка обвивка“ с хрян, която трябва да стимулира кръвообращението и детоксикацията.
Надпис: Свежо зелено в чашата
Съставки за 2 порции: 2 шепи морковени зеленчуци, 2 шепи агнешка салата, 1 средно голяма краставица с кора, 1 пръчка целина, 1 зряла круша, 1 малка тръпчива ябълка, щипка черен пипер, 250 - 500 мл вода, 1 супена лъжица хрян (напр. SteirerKren)
Подготовка: Поставете всички съставки с изключение на SteirerKren в миксера и пасирайте добре. Точно преди сервиране смесете 1 супена лъжица хрян и се насладете веднага!
Ако плачете, докато боравите с хрян, трябва да сте щастливи, защото това е характеристика за качество и свежест. Дразнещите лигавицата горчични масла се развиват само с пресен хрян.
Не всеки изпитва остротата по един и същи начин. Някои хора имат повече вкусови рецептори и следователно имат по-добър вкус. Хормони - напр. По време на бременност - или възрастта също влияят на вкусовите усещания.
В допълнение към прясно настърган хрян в чаша, има и цели пръчки от хрян, които да купите за упорити хора. Увити в кърпа, навлажнена с оцет, те ще запазят свежестта си няколко седмици.
Всеки, който готви с хрян, трябва да се увери, че не може да понася топлина - наистина добра, пикантна супа от хрян се създава само ако бялата зеленчукова супа се свали от печката и се добави прясно настърганият хрян (независимо дали е пръчка или стъклен) и след това около 15 минути дърпа при 80 градуса. В противен случай възникват горчиви вещества. Ако след това супата се излее през сито и настърганият хрян се отстрани отново, можете да сварите супата отново и така да получите перфектна, вкусна супа.
Кюфтета върху пюре от хрянСъстав за 4 човека: 600 г кайма, 2 стари кифлички, 2 яйца, горчица, сол, черен пипер от мелницата, хрян (прясно рендосан или от стъклото: напр. SteirerKren), малко чесън, мазнина за пържене, 800 г картофи, 1 супена лъжица масло, 100 мл мляко или Сметана, 1 глава лук, ½ чаена лъжичка захар, 1/8 л червено вино
Подготовка: Накиснете рулата в топла вода, изцедете ги. Смесете с каймата, яйцата, подправките и хряна и оформете на малки топчета (приблизително 4 см в диаметър) - обърнете настърган хрян (или напр. SteirerKren). Измийте картофите, обелете ги, сварете ги в подсолена вода, прецедете ги и ги смесете с маслото и млякото (или сметаната) до гладко пюре.
Сгънете в прясно настърган хрян на вкус. Запържете кюфтетата в гореща мазнина на умерен огън (за да не загори хрянът) и ги извадете от тигана. Поставете лука на ситно на кубчета в тигана и изпотете, добавете захар и леко карамелизирайте, деглазирайте с червено вино и намалете, подправете на вкус и прецедете. Сервирайте с картофеното пюре.
Препоръка за Брикада: Гъвкавият, здрав корен не само изостря сетивата по време на сезона на барбекюто.
Дорис Лош
Картина на корицата: Кюфтета върху пюре от хрян. Снимка: SteirerKren