Бретонски галета - основна рецепта за палачинки от елда

Бретонските палачинки от галета или елда са много смилаеми палачинки. Пълно самостоятелно ястие, много протеин, ако добавите пълна гарнитура като мен, палачинката от елда обикновено се прави от елдово брашно, сол и вода. Бар точка.

Друга идея за гарнитура за вашите палачинки от елда: традиционната гарнитура от Нормандия с палачинки Pont'Evêque и andouille de Vire

Как да направите бретонска палачинка като на плочка, когато я готвите в тиган?

Добавям яйчен белтък, за да го омекотя и да позволя по-лесно готвене, като нямам у дома плоча за палачинки (плочка), а тиган като всички останали.

Колкото повече течност е, толкова по-тънка и лека ще бъде.

Как да приготвим бретонска галета или палачинка от елда?

Особеното при елдовото брашно е, че то не залепва веднага по тигана. Ако разточите тестото за палачинки твърде бързо, то ще се разхлаби и ще се сгуши. Ето как, със или без дървена гребла:

Загрейте добре тигана (ако е възможно не тефлон)
Намажете го с абсорбираща хартиена подложка, напоена с неутрално масло
Изсипете черпак (или черпак в зависимост от размера на тигана) тесто в тавата и бавно разстелете тестото, като обърнете тигана върху себе си или с помощта на дървено гребло, предварително накиснато в студена вода, без да бързате.
Изчакайте тестото да се отдели естествено от тавата, преди да го обърнете.