Брашно без глутен също може да причини неразположение! Добре; годни
Ако някой е на диета без глутен, той трябва да замести съдържащите глутен брашна по време на печене и готвене. За тази цел се предлагат няколко продукта, но те се различават по състав. Някои от съставките му включват лупина, която често причинява неприятни оплаквания, дори при строга диета без глутен.
Доротя Сарка, диетолог от Центъра по алергия в Буда, обобщи какво трябва да знаете за диетата в случай на алергия към лупина.
Каква лупина?
Лупинът, известен също като лупина или вълчи фасул, принадлежи към семейството на бобовите растения. Използването на брашно от лупина е широко разпространено в средиземноморските страни, но тъй като е добър подобрител на брашното, заместител на протеини, то е често срещано и в хлебопекарната индустрия. Много от нас дори не са чували за него, тъй като не се консумира самостоятелно, но може да се намери предимно в безглутенови смеси от брашно или в готови сладкиши. Освен полезните си свойства за печене обаче, трябва да се знае и че лупинът може да предизвика реакция на свръхчувствителност.
Симптоми на алергия към лупина
Много хора първо мислят за хранителна грешка, тъй като оплакванията са същите като известните симптоми на хранителни алергии: уртикария, сърбеж в устата, подуване на устните, коремна болка, гадене, повръщане, хрема, болка в очите, задух, кашлица, тежка животозастрашаваща изафилаксия. Кожни алергични симптоми могат да се появят на мястото на контакт с цветето на растението лупина.
Лупин и други алергии
Лупиновата алергия може да бъде открита чрез кръвен тест; в този случай по-високата стойност на IgE антитела срещу лупина показва алергия. Важно е да се спомене, че т.нар. рискът от кръстосана реактивност е висок, така че в случай на чувствителност към други бобови растения (напр. алергия към соя или фъстъци), храните, съдържащи лупина, трябва да се използват с повишено внимание. Ако се потвърди алергия към лупина, храни, съдържащи лупина, вече не трябва да се консумират.