Борш с трици; coolinărie

Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Ако продължите, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

След всякакви напразни очаквания и обещания за нюанси, сякаш исках някакво съкровище, се разстроих, взех сърцето си в зъби и започнах да си правя борш с трици. Хуст. И, след като помислих малко за процеса на ферментация, се захванах и резултатът беше точно.

И така, ще ви представя моята рецепта за получаване на кисел, вкусен борщен борш, без бирена мая или други „помощници“, като се започне с получаването на хмел, което за мнозина е дилема.

Преди да започна, искам да имате предвид, че ако искате да си вземете кисел, приятен борш, първо трябва да оставите настрана суеверията и отклоненията като псувни, псувни, шамари на някой лош., или издърпайте ухото, когато приготвяте борш, така че да излезе кисел. Нито ви е необходима вода от не знам кой извор или чешма ... глупости, разсечени от някои, за да не признаят, че всъщност провалът на борщите се дължи на тяхното невежество, бързане или дори на техните суеверия. Водата, разбира се, също има своята роля и би било посочено да има определена твърдост, чистота и т.н. .... но нека бъдем сериозни, кой сега прави анализ на чешмяната вода или кой ще прави кисел борш с "плоска" вода, купувана всеки път от магазина? ... Да бъдем сериозни и реалистични.

Когато приготвяте кисел борш, първо трябва да помислите, че това е резултат от процес на ферментация, който зависи много от качеството и свежестта на пшеничните трици. Това означава, че когато купувате триците, трябва да го правите от надежден източник, като се уверите, че те се съхраняват на правилни, проветриви места, че нямат странни миризми, влага, плесен, че нямат бучки или насекоми.

Количество: около 6 - 7 л

Общо време за изпълнение: През лятото 4 - 5 дни с получаване на нюанси, от които време за готвене по-малко от 10 минути. През зимата времето за производство може да се удвои, в зависимост от околната температура на мястото, където приготвяте или съхранявате бъдещия борш.

Когато имате бомби, времето ще бъде намалено почти наполовина.

Прибори за приготвяне/съдове:

кофа от 10 л или друг контейнер
дървена палета, мистрия, по-дълга шпатула

съставки:

1 кг пшенични трици
половин килограм царевица (ако можете да я вземете някъде от мелницата или от страната, по-добре)
1 - 2 черешови клонки (ако нямате нищо сериозно)
куп копър със семена, сух
куп изсушена лиственица

Добре е да се знае: Боршът може да се получи и само от трици, царевица и вода. Другите съставки, черешовата клонка, копър и лиственица имат по-голяма роля за придаване на приятен аромат на борша, но също така помагат за коригиране на киселинността му. Ако обаче не можете да ги получите в определен период от годината, това не е проблем. Направих чудо от борш през пролетта, само с трици, царевица и зелена лиственица. Не добавяйте бирена мая, лимон или хляб, защото ще развалите вкуса.

Първо трябва да вземете копитата, които е по-добре да направите, отколкото да поискате и да изчакате някой друг да ви ги даде. Ще бъдете още по-горди от себе си. За да направите това, в кофата или контейнера, в който сте решили да направите борш, сложете половин кг трици, налейте хладка вода, за да покриете триците с един пръст. Разбъркайте, за да получите каша, покрийте и сложете на топло място за три дни. През зимата или когато е по-студено, можете да покриете контейнера с по-дебело одеяло, за да поддържате постоянна температура вътре. През тези три дни смесвайте кашата два, три пъти на ден. След три дни ще имате дългоочакваните ботуши.

Върху получените люспи добавете останалата част от триците, царевичното брашно и разбъркайте добре. Поставете черешовата клонка, копър и лиственица, напълнете контейнера с преварена и охладена вода, за да можете да държите пръста си в нея. Смесете с шпатула, покрийте и поставете на същото място на топло място. През зимата направете същото като за нюанси, като покриете контейнера с одеяло. На четвъртия ден опитайте борша и вижте дали ви подхожда. Ако не е достатъчно кисело, разбъркайте и оставете за още един ден. На петия ден боршът трябва да е готов. Не оставяйте повече, защото ще се развали. Напълнете бутилки до ръба, така че да няма въздушни пролуки, поставете запушалка и охладете.

Информация ! През зимата може да отнеме още ден или два, за да се достигне желаното ниво на ферментация, както за получаване на люспите, така и за получаване на борш.

Сега заделете нюансите, за да приготвяте борш в бъдеще. В стъклен буркан от ок. един литър, напълнете до ръба с вряща вода, поставете капака и го дръжте в хладилника до следващата употреба. Можете да дадете останалото на някой, който се нуждае, или можете да го изхвърлите.

Имайте предвид, че боршът ще стане по-приятен, кисел и „концентриран“, тъй като използваните оттенъци с времето стават „стари“. Това е като да правите хляб с майонеза, който е запазен от поколения. Това не означава, че държим мотиките в буркани от години и забравяме за тях. Накратко, тези нерези се превръщат в истинска култура на бактериите за млечно-ферментационна ферментация, бактериите, за които сме благодарни за крайния продукт, т.е. нашия желан кисел борш. За да поддържаме тези полезни бактерии живи и здрави, е необходимо поне веднъж месечно да правим кисел борш, за да ги освежаваме (храним) с нужните им вещества, в нашия случай трици, царевица, вода и т.н. . Колкото по-често хмелът се освежава, толкова по-силни и устойчиви ще станат. Обясних ви накратко, как стои "химичното нещо" с нашия борш 🙂 .

Следващия път сложете обвивките, които сте държали, в кофата, добавете половин килограм пшенични трици, половин килограм царевично брашно и разбъркайте. Добавете клонче череша, сух копър и лиственица, преварена и охладена вода, за да можете да държите пръста си в нея, да покривате и да стопляте. След 24 до 48 часа максимум, трябва да вземете борш.

Ако следвате внимателно и търпеливо всички стъпки, които съм ви описал, няма да пропуснете да вземете киселия борш. От пролетта, откакто започнах да си правя борш, никога не съм се провалял. Всеки път получавах кисел борш и много приятен на вкус. Не забравяйте лечебните му свойства, препоръчва се да се пие като такъв, за ободряване и различни заболявания, особено респираторни. Пия поне една чаша на ден и при тези жеги това е само добре ... веднага ви освежава 🙂

Желая ви много успехи в набавянето на кисел борш и с нетърпение очаквам да ви пиша, ако сте успели 🙂 !