Борба с въглехидратите Хесен
Актуализирано: 26.03.19 - 03:43 ч
Когато човек реши да отслабне, попада на безброй диети. Franca Mangiameli, дипломиран екотрофолог от Gießen, се занимаваше с темата "ниско съдържание на въглехидрати".
Ниско съдържание на въглехидрати означава, че въглехидратите от картофи, хляб и хлебни изделия, тестени изделия, сладки плодове и сладкиши са намалени или дори изцяло избягвани. В зависимост от това кое хранително вещество се използва за заместване на въглехидратите, се говори за протеинова или богата на мазнини диета с ниско съдържание на въглехидрати, обяснява Мангиамели. Заедно с Дагмар Шопен тя ръководи студиото за хранителни съвети Dr. Амброзиус в Гисен, е написал множество книги и разработва концепции за отслабване и хранене (www.dr-ambrosius.de). Тя казва: "Ниското съдържание на въглехидрати е диета, с която сме свикнали от милиони години в нашата еволюционна история. Така че това не е нищо ново. И става все по-популярно - както сред потребителите, така и сред лекарите и диетолозите."
Накратко, какво е особеното в диетата с ниско съдържание на въглехидрати?
Franca Mangiameli: Можете да правите без да броите калории и въпреки това се нуждаете от по-малко калории и да отслабнете поради отличната ситост. Протеините, фибрите и мазнините удължават времето, в което стомахът стои в стомаха и осигуряват стабилна кръвна захар. Това означава, че сте сити за дълго време, страдате по-малко от глад за храна и съответно ядете по-малко. Хранене с високо съдържание на въглехидрати е свързано с по-високо покачване на кръвната захар. За да премахне отново захарта от кръвта, тя се нуждае от инсулин. Ако обаче в кръвта има твърде много от този хормон, се предотвратява разграждането на мазнините в мастните клетки. Диетите с ниско съдържание на въглехидрати имат предимството, че привличат само малко инсулин. В резултат на това мастните натрупвания също могат да бъдат по-добре изсмуквани. В допълнение, с ниско съдържание на въглехидрати е възможно да се поддържа ценна, енергийно изгаряща мускулна маса, което е важно за успеха на устойчивата загуба на тегло.
Всеки е подходящ за програма с ниско съдържание на въглехидрати?
Какво се случва в организма, когато се консумира по-малко въглехидрати?
Мангиамели: По-вълнуващото е какво се случва, ако ядем твърде много въглехидрати при определени условия. Например, ядете тестени изделия. Въглехидратите, които съдържа, обикновено се абсорбират от мускулите и при необходимост се изгарят там като гориво. Но това се случва само когато мускулите са подложени на стрес от движение. Така че, ако спортувате всеки ден или работите здраво физически, можете да се насладите на тестени изделия, без да натоварвате метаболизма си. Но какво се случва с пастата, ако имате заседнал начин на живот и дори имате няколко излишни килограма на ребрата? При тези условия тестените изделия не могат да бъдат усвоени от мускулите, защото неизгорелите спагети от предния ден все още са в тях. Какво правите с пастата? Те чукат върху мастната тъкан с помощта на инсулин. Там те се пускат, превръщат се в мазнини и се съхраняват.
С какви последствия?
Мангиамели: Е, това работи добре за известно време. В един момент обаче мастната тъкан ще се пръсне по шевовете. Той се разболява и вече не е в състояние да абсорбира въглехидратите от кръвта, за да се съхранява като мазнина. Сега за спагетите има само един изход - черният дроб. Колкото повече макаронени изделия са наводнени, толкова по-неудобно става в черния дроб. Тестените въглехидрати сега правят мазнини и в резултат на това черният дроб става все по-дебел. Този процес е подобен на производството на гъши дроб. В тази страна почти всеки втори възрастен страда от безалкохолен мастен черен дроб. 70 процента от всички хора с наднормено тегло са засегнати. Повечето от тях не знаят. Ако продължите да ядете високо въглехидрати и вдигнете крака, има голяма вероятност да напълнеете и в крайна сметка да развиете диабет тип 2. Сега изключете въглехидратния кран и упражнявайте повече, не само отслабвайки, но и черния си дроб.
Какви са предимствата?
Mangiameli: В допълнение към описаните предимства, други терапевтични ефекти могат да бъдат постигнати с ниско съдържание на въглехидрати: Те включват подобряване на липидите в кръвта, понижаване на кръвното налягане или намаляване на възпалението.
И минусите?
Мангиамели: Когато говорим за недостатъци, трябва да сме наясно с един факт: Нашите нужди от въглехидрати (чрез храната) са точно нула грама. Телата ни могат да произвеждат ежедневно необходимото количество глюкоза от протеини и мазнини. И така, колко вредно може да бъде, ако се остави хранително вещество, което не е от съществено значение за нас да консумираме? За съжаление, въпреки този факт и добрите данни за ниско съдържание на въглехидрати, потребителите многократно са неуредени с отрицателни заглавия: Ниско съдържание на въглехидрати съкращава живота, стресира бъбреците, насърчава подаграта, повишава холестерола, за да назовем само няколко. Изявленията са не само научно неприемливи, но и явно опровергани. Ниското съдържание на въглехидрати, както го препоръчвам на моите пациенти и представям на експерти, е питателна, вкусна и разнообразна диета, която също може лесно да се приложи с малко месо и дори вегетарианска.
Достатъчна ли е диетата само за трайно намаляване на теглото?
Мангиамели: Можете да отслабнете с всяка диета. Решаващият фактор е отрицателният енергиен баланс. Поддържането на тегло е истинският проблем. 80 процента от диетите се провалят, защото повечето хора, които искат да отслабнат, подценяват системата за защита на теглото, която се активира при отслабване. Хормоните на ситост намаляват, хормоните на апетита се увеличават. Тънкият корпус трябва да осигурява по-малко маса и следователно използва по-малко енергия. Съществува и програма за спестяване, която намалява консумацията на енергия с допълнителни 200 до 300 килокалории. Този ефект продължава, докато отново се натрупа цялото тегло.
Как да избегна този йо-йо ефект?
Мангиамели: Ако искате да запазите новото си тегло, можете да ядете значително по-малко калории, отколкото преди диетата - и то когато имате повишен апетит и чувство на глад. Нашето тяло не мисли това, просто иска да ни защити - това е програмата за генетично оцеляване. Винаги казвам на пациентите си: Ако искате да губите устойчиво мазнини, първо трябва да придобиете знания. Да знаете как да губите мазнини, а не мускули, как да сведете до минимум падането на основния метаболизъм, как да се напълните интелигентно, за да поддържате хормоните на глада под контрол и как да поддържате метаболизма си, като намалите стреса и се наспите добре, както и по-дълги почивки.
информация
Ден с ниско съдържание на въглехидрати с експерта
С този дневен график ще консумирате по-малко от 100 грама въглехидрати, дори ако включите незадължителните въглехидрати. Важно: Всяко хранене трябва да съдържа количество от 400 до 600 грама, което съответства на едно пълнене на стомаха. Ако искате да отслабнете, трябва да избягвате закуски. Прекъсванията за храна от пет до шест часа са препоръчителни за ефективно намаляване на мазнините. В противен случай като закуски са подходящи твърдо сварени яйца, ядки, сирене, шунка, натурално кисело мляко/кварк, бяло кафе, тъмен шоколад (поне 70 процента съдържание на какао) или плодове с ниско съдържание на захар.
Закуска: Бери кварк с ядки (250 грама кварк, ниво на мазнини на вкус, 125 грама плодове, една чаена лъжичка бадемово масло, 1-2 супени лъжици накълцани бадеми или орехи. По желание: 1-2 супени лъжици овесени люспи)
Обяд: Пържена сьомга на средиземноморски пармезан спанак (200 грама филе от сьомга, пържено в супена лъжица зехтин, 350 грама спанак плюс две супени лъжици зехтин и една супена лъжица пармезан. По желание: 150 грама картофи.
Вечеря: Зеленчуков омлет, направен от три яйца с голяма салата и дресинг с оцет и масло. По желание: парче багет.