Бонбони s 201004 - 201005
При нас мадлен дойде да бъде видян и спечелен. Непълнолетните са в силна конкуренция с някоя от шоколадовите бисквити за първото място в списъка с фаворити. И при мен, тъй като сложността на приготвянето му се движи приблизително на нивото на основната кифла, тя ще бъде в изобилие, може да се направи в хиляди вариации на вкуса и да издържи относително добре на съхранение. Тъй като сезонът на чая свършва, вече не чаят овкусява основната мадлен, но можете да смесите всичко останало в него (шоколадът е малко преувеличен) и може да се използва като десерт за всяка вечеря или обяд, в накратко, истински весел шегаджия.
Сега не го направих по класическата рецепта, а малко опростих кокосовия орех на Ина Гартен, но само за да го направя още по-кокосов.
3 по-големи яйца
12 dkg разтопено масло
3 + 2 ек. кокосови стърготини
Загрех фурната до 190 градуса, разтопих маслото и смилах кокосовите стърготини с 1 чаена лъжичка захар в кафемелачката. (Извинете, Бош.)
Намазах фурните си с мадлен с минимално разтопено масло и също поръсих формите с 2 чаени лъжички кокосови стърготини.
Смесих маслото и захарта със захарта на пенливо и леко на средния етап на робота. Смесих разтопеното масло и разбърках брашното, пресято през бакпулвера и смлените кокосови стърготини.
Попълних формулярите до 3/4 от литровата мерителна чашка. (Винаги го смесвам, така че най-лесно е просто да излея тестото.)
Изпекох мадленките в хубав светложълт цвят за 12 минути.
Съставките на соса се смесват и преминават през тях.
Понеделник, 26 април 2010 г.
Сладки кифлички
Който търси, ще намери.
Сблъсках се с мистериозния ориенталски метод за люпило за правене на червено-луково-маслинови долари, който беше голям успех за широката публика, и го проучих и търсих, докато не открих малко повече - и по-точна - информация, и още повече ефективен метод на приготвяне. Рядко провеждам аутрич тук, защото не се чувствам веднага в състояние, но сега се замислям малко преди рецептата.
Гастрономията процъфтява и в иначе строго контролираните китайски блогове, така че се случи така, че рецепта за китайска готварска книга, публикувана през 2004 г., премина през общността на блогърите, а след това беше поета от азиатци, които също пишат/говорят английски. Така се разпространява тестото, направено с основа, наречена water-roux на английски.