Болен от кухненска пластмаса - пластмаса в кухнята - Heilpraxis Bühr

Опасности за здравето от пластмаса в кухнята

(ревизиран на 18 април 2020 г.)

Пластификатори, микропластмаси, плесени, проблемни микроби, отделяне на газове ... Пластмасовите кухненски джаджи или накратко кухненската пластмаса са свързани с редица рискове за здравето. А чистотата не означава хигиена от дълъг път, защото Хигиената е цялостното начинание за постигане на здравословни условия на живот.

Пример: кутията за съхранение може да бъде чиста. Той обаче не е хигиеничен, защото дава z. Б. омекотители от храната. При продължителна употреба повърхността става грапава и става все по-замърсена. Мухълът и други проблемни микроби се заселват в пукнатини и в самата пластмаса. Микобактериите също могат да растат в гуменото уплътнение. Микобактериите причиняват туберкулоза и атипични респираторни заболявания.

Можете да научите повече за чистотата и хигиената в публикацията Чистота и хигиена в ежедневието. Повече по темата за плесента в пластмасите ще бъде налична скоро на Между благородното и отвращението - мухъл в храната. Тук става дума за начини за внасяне на хигиена и устойчивост в кухнята с добри кухненски уреди.

Вкъщи си с пластмаса

През шейсетте години съвременният пластмасов свят все още се прославя. »Има пластмаса във вашия тостер, в миксера и в часовника, в лампата и в пещта, във вратата, а също и в ключалката, в пералнята и сушилнята и във вашите градински инструменти. Имате пластмасов приятел във вашия музикален усилвател и фритюрник. … «Намерих тази американска търговска песен в документалния филм Земният разрушител (Jean-Robert Viallet, 2019)). Междувременно тези пухкави рекламни лозунги се втвърдиха в основните вярвания на модерността. Пластмасата се приема като решение на всички проблеми и се твърди, че вече не е възможно без нея. И така пластмасата се превърна в един от най-големите проблеми на нашето време; ... също до основен здравословен проблем.

Моят собствен пластмасов свят

Преди да започна да давам препоръки тук, първо разгледах собствения си пластмасов свят. Още от дете не харесвах кухненската пластмаса. Като се замислим защо е така, на ум ви идва типичната заплеснела миризма. Изтънчен сив дъх, подхранван от заразени с микроби пукнатини и изпускане на газове, избягва тези прибори. Независимо дали купи, чаши, лъжици, кутии за съхранение - първоначално миризмата на синтетичен парфюм на новото пластмасово оборудване скоро отстъпва на тази ежедневна миризма.

И разбира се в храната винаги има малки частици от кухненска пластмаса. Смесителни купички с надраскани вътрешности, дъски с нарязани плотове, алуминиеви тигани с износени незалепващи покрития изскачат пред вътрешното ми око. Всичко, което липсва от това оборудване, вече е попаднало в нашата чиния. Неминуемо изядохме и задушената пластмасова шпатула. Вдишахме изпаренията от незалепващи тигани и кухненски прибори от полиамид.

Разбира се, в детството ми това беше отхвърлено като чувствителност. Но това отдавна е установено знание: Храната не трябва да влиза в контакт с пластмаси по време на обработката или съхранението. Това се отнася и за така наречените пластмаси „безопасни за храните“.

Микропластика

По принцип всеки материал губи вещество под формата на частици, отделящи газове, йони и т.н., когато се използва, така че винаги възниква въпросът: токсичен ли е или безвреден? При пластмасите може да се приеме, че те отделят вредни коформуланти (фталати, бисфеноли и др.), Както и микропластмаси. В момента Състояние на науката, че почти нищо не се знае за микропластиката.

Вече обаче има доказателства, че микропластиката уврежда чревната бариера. Смята се, че само минимални количества пластмаси влизат в тялото от червата. Тъй като обаче те не могат да бъдат разградени там, те се натрупват в тялото. И първоначалните проучвания показват, че микропластиката влияе и върху чревните ни бактерии. Те дори не питат какво се случва, когато микропластмасите се нагряват с храна. Така че ние отново сме кандидати за тест в неволен човешки експеримент. Индустрията го прави и дали плащаме за това със здравето си, никога не е притеснявал „глобалните играчи“. Така че вместо да слушаме така наречените експерти, бихме се справили добре, за да се защитим. По-добре да предотвратите, отколкото да се оплаквате!

Пример: ако разбиете белтъци в пластмасовата купа, пластмасовите трохи също винаги ще се отделят, които след това също ще бъдат изпечени. Ако използвате пластмасова дъска, винаги изрязвайте фини пластмасови частици от дъската. Те също така се озовават в тиган или тенджера. Просто погледнете вашите пластмасови устройства ... вече сте изяли всичко, което липсва там.

BfR предупреждава за кухненски прибори, изработени от полиамид

Федералният институт за оценка на риска (BfR) издаде предупреждение публикация През 2019 г. дървените лъжици, шпатули и др., Изработени от полиамид, също освобождават олигомери в храната, особено при температури над 70 ° C. Тези вещества се абсорбират и могат да навредят на здравето. Поради това BfR препоръчва такива прибори да влизат в контакт с храна възможно най-кратко време.

За съжаление тази препоръка е доста чужда. Или обърнете печеното, разбъркайте и загребете с него горещата храна. Тогава устройствата надхвърлят 70 ° C и имат по-дълъг ... и преди всичко редовен ... контакт с храната. Или инструментите са просто украшения. Тогава те също трябва да бъдат прибрани в музейния ъгъл.

Дърво вместо кухненска пластмаса

Дълго време пластмасовите плоскости бяха представени като суперхигиенични и бизнесът е принуден да продължи да ги използва. Те са просто нехигиенични. Чрез рязане те първо освобождават микропластмасата в храната. Те също остават влажни твърде дълго и бактериите процъфтяват върху тях. Трябва да ги поставяте редовно в съдомиялната машина за минимална хигиена, но те се деформират. С колебливите плъзгащи се дъски, рязането се превръща в предизвикателство. Освен това режещият ръб на ножа страда при работа върху пластмаса.

За дъските за рязане препоръчвам отделна дървена дъска за плодове/ядки/сладки - зеленчуци/пиканти - месо/риба. Поради бързото изсъхване и неговите антибактериални свойства, дървото почти не зароди. Сменяйки дъските, проблемните микроби вече не се пренасят от месото към плодовете и зеленчуците. Това също ви дава по-добро сцепление с хигиената при обработката на животински продукти. Важно е дъските след употреба да изсъхнат бързо.

Дървесината обаче не може да се мие в съдомиялна машина и освен това придобива вкус. Следователно ние (Бернхард и Ева) също използваме отделни дървени лъжици и т.н. за сладки и солени. В противен случай кашата може да има вкус на лук и чесън. Това не е нехигиенично, а съвсем не-хладно-инарично. Накратко, не е готино. И дървото също трябва да се грижи:

Почистете веднага след употреба
не го оставяйте на мокро или във вода за изплакване
Поставете въздушно, не подреждайте и т.н. за бързо изсъхване
редовно цялостно почистване с четка и др.
от време на време намазвайте отново със зехтин

Какво ще кажете за незалепващи тигани?

Пластмасовите покрития като Teflon ™ също са проблематични. Между другото, Teflon ™ е просто утвърдена марка. Човек говори правилно за PTFE-Покрития. На първо място, частиците се разхлабват от покритието, което след това също ядем. В случай на „прегряване“ тези покрития също излизат извън газовете. След това вдишвате флуороводородни газове и бензен, докато готвите. Тези вещества са основно токсични и канцерогенни. Такова прегряване се получава обаче при сухо нагряване за около три минути. Тогава това може да се разпознае по обезцветяването на покритието. Трябва да е точно стандартният случай, че маслото първо се добавя към горещия тиган.

Освен това PTFE тиганите обикновено са изработени от алуминий. Веднага след като покритието се повреди, алуминият също преминава в храната. Известно е, че Alu е невротоксичен и алергенен.

Изглежда много по-добре с керамични покрития. Те са далеч по-здрави и топлоустойчиви.

Повече алтернативи на кухненската пластмаса

Много пластмаса може да бъде заменена от дърво, както вече беше описано по-горе.

Препоръчват се също безопасни за храна стъкло, глина и керамика. Предлагат се много неща, от кутии за съхранение (с пластмасови капаци) до чинии и съдове за печене и рендета. Някои неща обаче не са полезни. Стъклените дъски за рязане например правят ножовете скучни. Стъклените съдове са твърде чувствителни за плота на печката.

Ютия вместо кухненска пластмаса

Други непроблематични материали са въглеродна стомана и чугун. Тиганите от кована стомана са добри за пържене; те са по-малко подходящи за сосове. Голото желязо отделя железни йони в храната, което в началото е безвредно, но в случай на течности може да доведе до вкус на желязо в храната. Ако имате прекомерно съхранение на желязо, разбира се, трябва да предпочетете други материали или версии с покритие. Голото желязо също ръждясва и затова трябва да се грижи за него. Можете дори да изгорите железни тигани със сол и да ги поправите. Тези устройства са дългосрочни спътници.

Истинска алтернатива на кухненската пластмаса е неръждаемата стомана. Кухненската стомана е без ръжда, тъй като тук обикновено се използва 18/10 неръждаема стомана. Използвам купи и други кухненски прибори от неръждаема стомана, които купувам от доставките за кетъринг. Той е здрав, издръжлив, трайно хигиеничен и може да се пълни с гореща вода. Неръждаемата стомана също има слаб антибактериален ефект. Въпреки съдържанието на хром и никел, неръждаемата стомана се счита за безпроблемна. С алергия към никел все още може да има проблеми. Тогава саксиите и тиганите с покритие или стъкло/керамика определено са по-добрият избор. Въпреки това неръждаемата стомана е „по-силна“ от използваната пластмаса. Разбиването на яйчен белтък в стоманената кана е z. Б. вече може да повлияе на чувствителността към шума. Не се страхувайте да осигурите звукоизолация с добри слушалки или други подобни.

За покрития може да се препоръча хранителен емайл съгласно европейските стандарти. В случай на емайл от неясен произход, многократно се посочват рисковете. Въпреки това, емайлът също не трябва да се нагрява на сухо. Очевидно други керамични покрития също не отделят проблемни вещества и някои от тях също могат да бъдат силно нагрявани.

Занаят преди технология

Много кухни са пълни с уж полезни кухненски джаджи. С добро основно оборудване, голяма част от него може да се откаже. Затова ви препоръчвам да закупите само няколко и наистина добри кухненски уреди. Това не само ви дава справка с хигиенните аспекти. Добрите кухненски инструменти са основното изискване за ефективно готвене. „Добри кухненски инструменти“ не означава супер кухненски уред. Напразно ме търсиш. Харесвам възможно най-малкото и функционално кухненско оборудване.

Както вероятно вече сте разбрали досега, няма (!) Идеален материал за кухненско оборудване. Остава личен компромис между функционалността, личните нужди и финансовите възможности. Разбира се, ще продължим да използваме пластмаси като силикон и каучук в кухнята; Просто бъдете много внимателни, само когато няма алтернативи.

Ще се купи ли, защото беше в продажба? (Евтин продукт, пластмаса)
Колко е необходимо устройството така или иначе?
Каква по-добра алтернатива?
Може ли устройството един ден да бъде лесно рециклирано или просто ще попадне в кошчето?
Може ли устройството да се поправи?
Колко устойчиво е устройството?

Така че това отново е пътуване към повече самоопределение и осъзнаване.

Здравейте Данте за интересната статия. Какво препоръчвате за тигани, покритието в момента е стандартно и въпреки че се оглеждам от известно време, наистина не мога да намеря алтернатива ...?
С Най-Добри Пожелания
Мамабаер

Здравей Мамабаер
За пържене, печене и печене използвам ковани стоманени тигани. Такива тигани трябва да се изгорят в началото и по възможност само да се изтрият, така че патината да не омекне и тиганите да не ръждясват. Те отделят само желязо, което също допринася за доставката на желязо. За всичко, където се добавят течности, използвам тигани от неръждаема стомана или емайлиран уок. Като алтернатива, естествено се препоръчват и емайлирани тигани (произведени в Европа). При разследванията емайлът от Далечния изток многократно привлича вниманието поради проблемни вещества, освен не рядко лошата обработка. Това не трябва да е скъпо и е дълготрайна работа за разлика от алуминиевите тигани, чието покритие се поврежда след няколко години.
Приятно готвене
Бернхард