Бобът брояч Правилното хранене
Тези, които натрапчиво се хранят правилно и здравословно, могат да застрашат здравето си. Храненето на добра и балансирана диета е важно. Но когато таблиците с калории и витамини станат мания, когато хората се разболеят от цялата тази здравословна храна, тогава се говори за орторексия - разстройство, което е известно само от няколко години.
Започна с поглед в огледалото. Мариан Ф. (37) се оказа дебела. Затова тя забрани мазнините от чинията си. Туристическият агент обърна внимателно да не консумира парче мазнина. След това измила захарта - и килограмите паднали. Никой не е мислил нищо за това. Просто диета. Но когато Мариан Ф., междувременно с 14 килограма по-лека, прекарваше все повече и повече време на диетата си, сядаше все по-често над калорични маси, приятелите и семейството се дразнеха. Но 37-годишният мъж далеч не беше доволен. Бяло брашно, червено месо - в преследването си на чиста, здравословна храна, тя изрязваше все повече и повече храна от менюто си, докато в един момент това бяха почти изцяло зърнени храни и домашно отгледани зеленчуци. Вече не излизаше на вечеря, дори на приятели. Може да се сервира нездравословна храна.
Този тип хранително разстройство се нарича орторексия. Терминът идва от гръцки („orthos“ за „правилно“ и „orexis“ за „апетит“) и по този начин обяснява проблема, пред който са изправени все повече хора: Те са обсебени от храната. „Първоначално границите на здравословното хранене са течни“, казва Ингрид Кифер, диетолог и здравен психолог в AGES, Австрийската агенция за здраве и безопасност на храните (по-рано в Института за социална медицина във Виенския университет). „Става проблематично, когато храната заема толкова централна позиция в живота, че се изолирате все повече и повече.“ Терминът е измислен през 1997 г. от американеца Стивън Братман, който самият разрешава все по-малко храна в продължение на години, защото вярва, че се храни толкова здравословно да можеш да. Той прекарва часове в изчисляване на съдържанието на витамини и хранителните стойности на храните и удоволствието е напълно загубено.
„Изследвахме това явление през 2005 г. при хора, които имат много общо с храненето на работното място“, казва Кийфер от своето изследване. Проучване сред диетолозите показа: 35% имат поне склонност към орторексия, докато 13% са изложени на риск. Много от анкетираните казват, че тяхното самочувствие е по-добро, ако се хранят правилно (от тяхна гледна точка). Повечето страдат от „крайно чувство за вина и срам“, ако се отклонят от самоналожената, твърда линия.
Жените по-засегнати
Орторексията все още не е добре проучена, но жените вероятно са по-засегнати от нея. Радикалната промяна в диетата често започва с желание за отслабване или когато здравословна диета се препоръчва на някого по медицински причини. Не само психологическите последици от тези натрапчиви действия могат да бъдат фатални, но и симптомите на дефицит. „Виждал съм деца, страдащи от недостиг, който иначе е известен само от Третия свят“, казва Кийфър. Но и възрастните в един момент ще усетят последиците от уж толкова здравословната диета: Имунната система потъва, вие сте уморени, по-податливи на инфекции и загубата на коса също може да бъде резултат.
Но как може да се преодолее орторексията? Ингрид Кийфър: „Понякога засегнатите имат ключово преживяване, което им отваря очите, например когато връзката се разпадне.“ Ако не, тогава само търпението помага. Защото, за да се справим с хранителното разстройство, трябва да разгледаме причините за него. И това отнема повече време - дори с терапевтична помощ.
Биригт Бауман
Април 2009 г.
Снимка: кутия за снимки, частна
коментар
„Храненето е нещо повече от просто приемане на храна и снабдяване с витамини и минерали. Добре е да се храните съзнателно и разумно, но не е нужно да прекарвате часове в ядене и да си налагате нови забрани. Достатъчно е да се придържате към няколко прости насоки: консумирайте повече плодове, зеленчуци и зърнени храни, но яжте по-малко хранително неблагоприятни храни. "
Унив.-доз. Маг. Д-р Ингрид Кийфър
AGES, Австрийска агенция за здраве и безопасност на храните (бивш Институт за социална медицина към Виенския университет)