Боб кълнове Яжте по-умно
Плавате под фалшив флаг: Бобът кълнове всъщност изобщо не е. Феновете им обаче не се интересуват от това самозване - те просто обичат хрупкавите бели кълнове, защото са толкова хубави и свежи и толкова гъвкави. Какво друго има в кълновете на боб? Можете да разберете тук.
Съдържание
- Боб пониква интерактивна инфографика
- Какво трябва да знаете за кълновете от боб
- произход
- вкус
- сезон
- Нашите любими рецепти за кълнове от боб
- Колко здравословни са всъщност кълновете от боб?
- Боб кълнове съвети за пазаруване и готвене
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за кълнове от боб
Боб пониква интерактивна инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това просто кликнете върху съответната точка плюс или минус.
Бобови кълнове.
Какво трябва да знаете за кълновете от боб
Първи неща първо: Бобните кълнове почти винаги не са кълнове от боб, а всъщност кълнове от боб мунг. Независимо от това, името улови. Може би защото се отлепва по-лесно от устните ви. Във всеки случай това всъщност са микробите на зеления мунг, а не тези на соята.
Повечето от нас познават соевите кълнове от китайската кухня, където те са класически компонент на много ястия като пролетни ролки или котлет суе. Бобът мунг е бобово растение. По света са известни около 200 сорта, но зеленият вариант е най-известен в Европа. Плодовете на растението, което расте до 120 сантиметра височина, изглеждат подобни по размер и цвят на пресния грах и са особено подходящи за отглеждане на разсад или кълнове. Пресни кълнове от боб идват при нас от различни страни, но има и все повече европейски и немски животновъди, които предлагат предимно органични кълнове.
произход
Mung bean, често наричан още mung bean, играе специална роля в Китай, но първоначално идва от Индия.
вкус
Вкусът на бобовите кълнове е относително неутрален; вкусът им най-много напомня на китайското зеле.
сезон
Независимо дали са пресни или от буркани и тенекии - няма специален сезон за кълновете от боб, те могат да бъдат закупени целогодишно.
Нашите любими рецепти за кълнове от боб
Тук можете да намерите всички рецепти за бобови кълнове.
Колко здравословни са всъщност кълновете от боб?
Кълновете от боб са полезни за хората, осъзнаващи фигурата, защото съдържат почти никакви мазнини и малко калории. 100 грама съдържат относително високи количества витамин С, няколко витамини от група В, фолиева киселина, желязо, калций, калий, магнезий, цинк, фосфор и микроелементи. Средната порция обаче тежи само около 20 грама и следователно всъщност не носи значителни предимства.
Що се отнася до кълновете като цяло, следното се отнася и за кълновете от боб: Абсолютната свежест и щателната хигиена са важни, тъй като кълновете се развалят изключително лесно и могат да се превърнат в среда за размножаване на патогенни микроби. Поради това Федералният институт за оценка на риска (BfR) съветва хората с отслабена имунна система да не ядат кълнове сурови, но винаги ги потапяйте във вряща вода за няколко секунди и след това ги оставяйте да се отцедят. Няма ограничения за кълновете фасул от буркана или консервата, защото те са основно сготвени и следователно гарантирани без микроби.
В кълновете се откриват много хормони, присъщи на растенията, които придават на влакната на съединителната тъкан повече сила. Вашата линолова киселина прави кожата ви кадифено мека. Така се обявява борбата срещу портокаловата кора!
| Калории | 52 |
| протеин | 5,3 g |
| дебел | 1,2 g |
| въглехидрати | 4.7 g |
| Фибри | 2,3 g |
Боб кълнове съвети за пазаруване и готвене
Закупуване
Погледнете отблизо пресните кълнове на боб. Те трябва да изглеждат хубави и бели, пълни и свежи и да нямат кафеникави обезцветяване или увехнали участъци. Обърнете внимание и на срока на годност или срока на годност върху опаковката.
Ако искате да е по-свеж и по-евтин, можете просто да отглеждате кълнове сами. Всичко, от което се нуждаете, са семена, покълващ буркан или устройство, вода и обикновено три до седем дни търпение!
съхранение
Трябва да консумирате пресни кълнове от боб възможно най-бързо и да ги съхранявате в хладилник за максимум един до два дни. Консервираните кълнове на зърната издържат дълго време в неотворената опаковка, но и те трябва да се консумират скоро след отваряне. Не трябва да съхранявате отворени буркани в хладилника за повече от два до три дни. Съдържанието на отворените кутии трябва да се излее в купа и да се покрие с фолио и да се съхранява на хладно място. Ако за кратко бланширате кълновете обаче, можете да ги замразите.
подготовка
Пресните кълнове от боб винаги трябва да се измиват старателно под течаща вода и след това да се отцедят добре. Кратко бланширане за около 30 секунди във вряща вода може да убие всички микроби, които могат да присъстват, а също и да направи по-лесно смилането на кълновете.
Винаги гответе бобовите кълнове възможно най-кратко, за да останат свежи и да запазят хранителните си вещества. Предварително сварените или бланширани пресни кълнове от боб и кълнове от боб от стъкло или консерви трябва да се нагряват само за кратко.
Съвети за подготовка за кълнове от боб
Точно преди да сервирате, можете да поръсите пресни кълнове от боб върху азиатски ястия и салати, за да им дадете нова хапка и определен допълнителен ритник. Но те също идеално се съчетават с азиатски пържени юфка, пържен ориз от скариди, вегетариански тиган с юфка или дори японска супа с юфка и виетнамска телешка супа.
Бобът кълнове също е незаменима съставка за пълнене на азиатски ролки като ролки със скариди и, разбира се, пролетни ролки. Тъй като бобовите кълнове едва ли се нуждаят от време за готвене, те са идеални за бързи деликатеси от уока, като хрупкави, цветни вегетариански зеленчуци уок или пикантната комбинация от нашето говеждо от уока.