Бюлетин - Запазване; к и гответе витамини; s k; zben!
Всеки процес на готвене, колкото и нежен да е, намалява съдържанието на витамини и минерали в нашите храни. Поради нагряването витамините и минералите са напълно или частично унищожени. 100% от витамин С се губи по време на готвене. Поради тази причина е препоръчително да ядем дневния си прием на храна, особено зърнени храни, плодове и зеленчуци.
Паренето е по-добро от готвенето. Краткото приготвяне на пара и готвенето винаги е по-щадящо от дългосрочното готвене. Може да се приготви на пара във вода или масло с добавяне на малко вода. С пара, храната не се разпада и остава хрупкава. Използвайте само малко количество вода за готвене и винаги покривайте тенджерите.
По време на подготовката трябва да се внимава белените и нарязани зеленчуци да не стоят дълго време, тъй като те страдат от висока степен на загуба на витамини поради въздуха и светлината. При подготовката първо измийте, а след това нарязайте зеленчуците и плодовете, не ги оставяйте във водата дълго време, защото водоразтворимите витамини се губят. Вместо сол, използвайте подправки, така че да се разтвори по-малко витамин.