Бял и тъмен шоколад Това е разликата

Разликата между бял и черен или черен шоколад е много повече от цвета. Тъй като една от ключовите съставки в белия шоколад е различна и има значително влияние върху вкуса. И ако го вземете много внимателно, ще откриете, че белият шоколад изобщо не е шоколад.

тъмен

Бели шоколади срещу тъмен шоколад

  • Белият шоколад се различава от тъмно пълномасления шоколад само по една съставка: какаовата порция бял шоколад се състои само от бяло какаово масло, а не от тъмно какао на прах. Какаовото масло е мазнината на какаовата шушулка.
  • Вместо тъмно какао на прах производителите на бял шоколад използват обикновено мляко на прах и повече захар. Това означава, че белият шоколад запазва светлия си цвят.
  • Производителите обаче нямат много свобода на действие, когато става въпрос за рецепта за бял шоколад: Директива на ЕС предвижда, че белият шоколад трябва да се състои от поне 20 процента какаово масло и 14 процента мляко на прах.

Белият шоколад изобщо не е шоколад?

Истинският шоколад винаги трябва да съдържа какао на прах. В белия шоколад няма какао на прах, а само какаово масло. Строго погледнато, белият шоколад изобщо не е шоколад.