BIZARR РЕЦЕПТИ; муктук и киви (Гренландия) Храна; Вино

рецепти
MUKTUK и KIVIAK „Където и да отидем по света, в Гренландия можем да намерим само наистина изненадващи празнични храни, като муктук и киви. Приближавайки се до нашия муктук, от вкуса на Централна и Източна Европа, човек дори би могъл да го помисли за консумация от човека, макар че не бива да сме напълно сигурни в това, тъй като муктукът не е нищо повече от ловната плячка на ескимосите, белугата .,

кожата на гренландски кит, нарвал и неговият подкожен дебел с много пръсти, с особена текстура слой мазнина, който според пристрастията има вкус на пресен кокос. Муктук се поставя най-вече суров на масата, нарязва се тънко, за да може да се дъвче, но проникнат от духа на съвременната ескимоска кухня, сега се пържи във фритюрник, пържи се в олио и се оставя да се маринова. (Всички тези операции са възможни със свински бекон.)

Според рецептата за мариноване, гответе муктука (кожест, дебел бекон от мангалица), който се намира във всяко домакинство, докато стане лесен за нарязване и мазен. След това го оставяме настрана и докато муктукът се охлажда, пропорционално на вкус, нарязваме лука, моркова, острия силен пипер и берем карфиола за розите. Ние правим 1: 1 смес от 5 процента оцет и вода, която може да бъде подправена според нашите навици и вкусове. Муктукът, който междувременно се охлади, се нарязва на кубчета и подреден с вкус със зеленчуците, слага се в чаша с винт, залива се с оцетна вода и се отлежава в хладилника дни.