Бившият; Елда (Fagopyrum esculentum M
Елда или елда също е забравено старо познаване, но ако научим нейните ценности, за пореден път може да й бъде отредено достойно място в нашата храна.
Ботанически, той принадлежи към семейство Polygonaceae, но в ежедневието се класифицира като зърнена култура, тъй като брашнените му семена могат да се консумират като зърнени култури.
- „Аз узрявам колкото зърното - казва елда надменно в приказката на Андерсен, - а аз съм още по-красива, цветята ми са разкошни като ябълкови цветове, очите ми са щастливи да ме гледат ...“
- Родът има 6 вида в умерената част на Евразия.
- В Унгария се отглежда предимно „обикновена елда“ (Fagopyrum esculentum). В някои райони в някои райони се отглежда и „зъбен камък“ или „елда“ (Fagopyrum tataricum).
- Семената от елда се развиват в твърди, с три остриета малки семена. Триъгълната форма е древен светлинен символ. Връзката му със светлината е ясно посочена и от патологичния вид на „зъбен пиризъм“ (отравяне с зърнастец). Алергична реакция може да се развие върху бедни на пигменти части на кожата поради едновременното действие на багрилото и продължителната слънчева светлина. Фоточувствителността може да бъде причинена от фотосенсибилизиращо червено багрило в черупката (извън сърцевината), което се разтваря в гореща вода. Ето защо се препоръчва елдата да се измие и изплакне в гореща вода, да се отстрани образуваната по време на готвене червена пяна, да се изплакне слузта.
- Успоредно с разпространението на картофите и пшеницата, отглеждането на елда постепенно намалява, главно в диетите на по-бедните слоеве от населението, но все още има големи райони за отглеждане на елда, главно в Русия, Франция, Германия, Дания и Холандия .
- В допълнение към човешката храна, няколко места са добри за пчеларство. Използва се и за фураж и зелено торене.
- Семената на елда се предлагат цели, в 2 форми:
- сурови и
- печена.
- Следното също се предлага в търговската мрежа:
- като дроб,
- гранулиран и
- смлян на брашно.
През последните няколко години интересът ни все повече се насочва към балансирана, модерна диета, базирана на зърнени култури. Такъв стар - нов познат е елда.