Бира и здравословни растения хмел произвежда; с! Хоп герои

Д-р Кристина Шонбергер

Всички сме наясно, че хмелът обогатява бирата с много различни аромати и вкусове и се наслаждаваме възможно най-често. Но хмелът може дори повече. Не без основание Лечебно растение на годината 2007. Кратко обобщение на това, което още има в чадъра и по въпроса за бирата и здравето

Дори ако древната медицина не е използвала хмел, тя е била известна в арабския свят на 12 и 13 век. Тук беше признат ефектът на хмела, стимулиращ съня. Хилдегард фон Бинген, която описва хмела за техния консервиращ ефект в напитките, също пише, че те създават "меланхолия".

Щипка за по-добър сън (Снимка: NAK)

Ефект, насърчаващ съня: горчив хмел, сладки сънища

Ефектът от насърчаването на съня е преоткрит едва в края на 18 век. Кристоф Вилхем Хюфеланд (1762-1836), важен лекар от своето време, използва хмела като горчив агент за храносмилането и като нервен агент за успокояване. Друг медик на име Кларус разшири каталога на приложенията за хмел през 1864 г. за лечение на анорексия, причинена от стомашни проблеми.

Индийските народи в Северна Америка използваха хмела за различни цели: за зъбобол и за релаксация; срещу кашлица и настинка, а също и за заздравяване на рани.

Изследване на лечебните растения хмел

От 20-ти век хмелът често се комбинира с валериана като билков лек. Съставките на хмела са изследвани в медицинските изследвания в продължение на почти 20 години и някои стари приложения и техните начини на действие вече могат да бъдат обяснени.

Успокояващият ефект на хмела: Няколко проучвания през последните 15 години доказаха успокояващите и насърчаващи съня ефекти на хмела. Различни горчиви киселини и компоненти на масло от хмел са отговорни за това.
Антибиотичен ефект на хмела: Хмелът има не само консервиращ ефект в бирата, антибиотичните свойства на хмела произтичат от горчивите киселини и действат срещу растежа на патогенни бактерии в здравословен контекст (напр. Бактерии, които причиняват туберкулоза, хранително отравяне или невродермит).
В този контекст противовъзпалителни ефекти на хмела да се види. Така че изохумулоните се наричат във връзка с превантивен ефект при болестта на Алцхаймер. Противовъзпалителните ефекти на горчивите киселини могат потенциално да доведат до голямо разнообразие от приложения. В момента има лекарства с изохумулони, които се използват за лечение на ревматизъм.

Японски учени напоследък разглеждат положителните ефекти на хмела, за да намалят затлъстяването; и тук горчивите киселини изглежда имат положителен ефект.

Ако се вгледате внимателно, почти можете да видите всички хубави неща в хмела. (Снимка: NAK)

Ксантохумол - много специално вещество

Като чистачи на свободни радикали, хумулоните имат допълнително положително значение във връзка със сърдечно-съдови заболявания и стареенето като цяло.

Много специфична съставка в хмела, ксантохумол, вдъхновява изследователите през последните години. Ксантохумолът показва положителни ефекти при атеросклероза, остеопороза, при диабет, а също и за профилактика на рака. Количествата на ксантохумол в хмела обаче са много малки и обогатяването не е лесно. Изглежда, че бионаличността пречи на някои терапевтични приложения. До каква степен тук се създават ефективни лекарства, засега не е ясно.

Обработката е доста трудна

Групата на полифенолите в хмела има същите хранителни и физиологични предимства като полифенолите в други храни. От няколко години те са във фокуса на здравословното хранене, особено заради антиоксидантното им действие. Две структури, открити в хмела, кверцетин и камферол, също се оказаха ефективни за облекчаване на алергичните реакции в японско проучване.

И тогава хмелът също съдържа мощен фитоестроген, 8-пренилнаренгенин. Използва се в лекарство за облекчаване на симптомите на менопаузата.

Така че хмелът с право принадлежи към лечебните растения. Тепърва трябва да се изследва как хмелът трябва да бъде обработен, за да бъде най-ефективен за всички различни приложения.

Половин лекарство, моля. (Снимка: NAK)

И как хмелът влияе на бирата и здравето?

Няколко ефекти се появяват и при бирата, която не се е заспала след няколко хопи бири. Тъй като алкохолът в бирата е разрушителен по медицина, безалкохолната бира с хмел всъщност е изключително здравословна напитка. В допълнение към многото витамини от групата В в бирата, хмелът може да покаже тук всичките си добри страни.

Ако искате да научите повече, препоръчваме следната книга:

Последни статии

Занаятчийски бирени събития

За съжаление в момента няма дати.

Топ пивовар

Стилове на бира

Нина Аника Клоц е автор и сомелиер за бира. Като журналист на свободна практика, тя има i.a. Написано за Zeit Online, Merian, Spiegel Online, Capital, FAZ, Business Punk - за предпочитане за бира. Хубава бира! През есента на 2013 г. тя стартира водещото в Германия онлайн списание за бира с Hopfenhelden.

Бюлетин

Продължавай да четеш:

Търговски представител (m/f/d), издирван за оборудване за микро пивоварство (в цяла Германия)

Търсим търговски представители (m/f/d), които имат регионални контакти с гастрономията, афинитет към бирата, ентусиазъм за нови продукти и този ентусиазъм.