Биологичната стойност на хранителните протеини за човешкото тяло
За тези с по-малко време това отива директно към най-важно Факти.
Протеините формират елементарен стълб на нашата диета. Като съществено Основно хранително вещество За човешкото тяло протеинът придобива значение преди всичко благодарение на отделните си градивни елементи. Съставът на съответните елементи допринася пряко за ефективността на нашия биохимичен цикъл. Поради липсата на собствени производствени механизми на тялото, някои структурни единици трябва да се доставят отвън. По-специално на този фон, необходимите протеинови компоненти, които не могат да се съхраняват самостоятелно, трябва да се използват според изискванията.
Лесно използваемите протеинови източници имат висока биологична стойност
Някои познания за оценка на различни източници на протеин са за един оптимизиран прием на протеини от фундаментално значение. По принцип се прилага следното: Не всички протеини са еднакви. Причината за това се крие в биохимичната функция на абсорбираните протеини да участват в изграждането на собствените протеини на организма. Протеините се диференцират по отношение на естествения им състав. Многобройни протеини са в благоприятна конституция и поради това могат да снабдяват нашия организъм с основните вещества.
Една насока тук е биологична стойност. Колкото по-високо е това, толкова по-лесно за собственото ви тяло е да преработи погълнатите протеини. Например се приема, че яйчните протеини имат стойност една. По принцип тези протеини се считат за идеални биологично.
Прави се разлика между животински и растителни източници на протеини
Естественият състав на протеинов източник определя количеството протеин, от което се нуждаем всеки ден. Колкото по-висока е използваемостта на отделните храни, толкова по-малко допълнителни протеини се нуждаят от тялото ни. Важното е кои протеини консумираме и кои от тях тялото ни може активно да използва. Струва си да разгледаме по-отблизо класификацията. Това улеснява определянето кои храни имат висококачествен биологичен протеин.
За да може да се усвои необходимото ежедневно количество протеини, могат да се използват както животински, така и растителни източници. Животинските продукти обикновено имат по-висока биологична стойност от различните растителни източници. През Комбинация от различни храни биологичната стойност може да бъде увеличена. Паралелният прием на картофи и яйца (в съотношение две към едно) например води до увеличаване на биологичната стойност.
Растителните храни представляват също толкова верни Протеинови бомби които в никакъв случай не трябва да изчезват на заден план. По-специално соевите продукти имат протеини, които могат да се използват евтино. Те не само действат като полезен източник на протеин, според проучване от 2018 г. те дори могат да намалят риска от рак на простатата при мъжете.
Съставът на отделния протеин определя биологичната стойност
За да можем да разберем по-добре градиента в потенциала за биологично използване между отделните източници на храна, е полезно познаването на химическата структура на протеините. Протеините са изградени от 21 различни т.нар протеиногенни аминокиселини заедно. Прави се разлика между незаменими и несъществени аминокиселини. Първите трябва да се доставят на тялото, тъй като те не могат да бъдат синтезирани от самото тяло по всяко време. Полуесенциалните протеини, от друга страна, се изискват само в определени ситуации, като тежка физическа активност. По принцип тялото може да генерира това само. Организмът логично не зависи от доставката на несъществени аминокиселини.
Между другото, аминокиселините са свързани елементи на по-дълга верига. В своята цялост това в крайна сметка образува протеина.
По-внимателният поглед върху протеините може да бъде полезен за подробно разбиране на тяхната биологична стойност. Протеините имат идеална стойност поради оптимален състав на аминокиселини. Съответните аминокиселини допринасят решаващо за високото качество. Съответно те се отразяват незаменими аминокиселини в оптимално координирано съотношение в размера на биологичната стойност.
Аминокиселините също са в голямо търсене в някои области като част от многобройни медицински лечения. Например валин, левцин и изолевцин се използват при пациенти с цироза на черния дроб. Някои аминокиселини също често се използват в грижите за пациенти в интензивно лечение.