Биодинамично вино - какво означава
Концепцията зад биодинамиката е, че всичко във Вселената е взаимосвързано, всичко излъчва резонанси и вибрации - взаимосвързаността включва дори небесни тела, като луната, планетите и звездите.
Съдържание на тази статия:
Биодинамика в лозарството
По същество биодинамиката е цялостна перспектива на земеделието - биодинамичното лозарство всъщност е практиката за балансиране на резонанса между лозата, човека, земята и звездите.
Концепцията за биодинамика не е нищо ново, тя всъщност започва някъде през 20-те години на миналия век с австрийски философ на име Рудолф Щайнер, който създава тази цялостна, хомеопатична перспектива за земеделието.
По принцип идеята на немския философ е била да приложи холистичен подход към фермата, при който всеки организъм допринася с нещо в „кръга на живота“. Фермата трябва да бъде направена да насърчава биологичното разнообразие, да бъде самоподдържаща се и устойчива и да издържа на монокултура.
Освен това той изложи девет препарати, направени от кравешки тор, кварц и седем лечебни растения: три от тях се използват като спрейове, а останалите шест се прилагат върху лозя като твърд компост. Препаратите за пръскане се смесват с вода и преминават през „завихрящ се” процес, при което течността се разбърква енергично в едната и другата посока за около час преди да се използва. Това е биодинамизация. Така полученият спрей, веднъж нанесен върху растението, има ролята на увеличаване на фотосинтезата в листата чрез концентриране на слънчева светлина върху него.
Следователно, за да се счита лозето за биодинамично, лозарят трябва да следва екологичните критерии и философии, изложени през 1924 г. от Рудолф Щайнер.
Това е най-старото земеделско движение срещу използването на химикали - то изпреварва биологичното земеделие с около 20 години! Като се замислим, зад теорията на биодинамиката няма нищо ново - човечеството е търсило насоки към небето, земята и цялата природа от времето на древните гърци и египтяни до американския „Алманах на фермерите“, който е библията на земеделието традиционен американски.
Какво е биодинамично вино?
Биодинамиката е нещо, което се случва предимно в лозето, дори преди действителното създаване на виното. Общите задачи като засаждане, резитба, прибиране на реколтата се извършват съгласно специален биодинамичен календар, разработен от биодинамичната жрица Мария Тун, която разделя календарните дни на четири основни категории: Дни на корени, плодове, цветя и листа.
Всеки ден от биодинамичния календар съвпада с един от четирите класически елемента на Земята, Огъня, Въздуха и Водата (използвани преди ерата на Платон). Така,
те са идеални за почистване на лозето, чрез изрязване на всички сухи клони
са идеални за поливане на растения
Никога не бихте искали, например, да берете грозде в един от дните на листата, които са свързани с водната стихия, така че в крайна сметка ще берете гнило и мокро грозде.!
добре е да оставите лозето сами в наши дни
са най-добри за събиране на грозде
В допълнение към спазването на този биодинамичен календар не са разрешени никакви химикали или добавки, „произведени“ (като мая) в биодинамично вино. Вместо това винопроизводителите използват специални препарати от компост, смесени с естествени съставки, за да поддържат и да се грижат за лозята си, според представените от Steiner идеи и препарати.
Как да разберем дали е биодинамично вино или не?
Биодинамичното вино трябва да бъде сертифицирано - всички правила, споменати по-горе, са строго контролирани от две големи организации: Demeter International и Biodyvin (което сертифицира само 100 европейски лозя).
Demeter е организация с нестопанска цел, основана през 1985 г. с мисията да покаже на хората как да направят селското стопанство устойчиво, в съответствие с практиките и принципите на биодинамиката. Тяхната визия: да лекуват планетата чрез земеделие!
Създаден през 1995 г., SIVCBD (Biodyvin) в момента обединява 130 имота от цяла Франция, плюс 2 от Германия, 3 от Италия, един от Португалия и един от Швейцария.
В организацията се приемат само свойства, които се отглеждат изцяло биодинамично или тези, които са поели ангажимент за пълна трансформация в биодинамика, но последните само след четири години.
Биодинамичното вино има специален аромат в сравнение с нормалните вина?
Отговорът е отрицателен, въпреки че биодинамичните вина могат да имат по-добър вкусов профил от другите вина, поради комбинацията от липса на пестициди и прилагането на земеделски практики в съответствие с природата.
Биодинамичното вино е същото като биологичното вино?
Отново отговорът е отрицателен. И двете включват практики за получаване без използване на химикали, но докато биологичното вино се получава от биологично грозде, биодинамичното вино се получава, като се вземат предвид няколко фактора като месечния календар и астрологията.
Биодинамичното земеделие се отнася по-скоро за целия живот на лозата - други растения, насекоми, животни - не само грозде.
Всъщност можете да разширите идеята за биодинамика, така че да можете да се насладите на чаша биодинамично вино в дните на цветя или плодове.!