Билки - забравени малки универсални - Mediq Direkt Diabetes
Обогатете вашата кухня
Отново и отново се чува и се чете: „Консумацията на готварска сол в Германия е твърде висока, по-добре е да се използват пресни билки и подправки“. Германското общество по хранене (DGE) препоръчва 6 g трапезна сол на ден за възрастни. Реалните количества на консумация обаче са между 8 g и 10 g на ден.
В допълнение към твърде малко упражнения, стрес, алкохол или никотин, трайно увеличената консумация на готварска сол е рисков фактор за развитието на високо кръвно налягане. Въпреки това, това не трябва да се възприема като отказ от удоволствие или вкус, а просто като индикация. Използвайте естествени билки и подправки при готвенето, вместо да използвате твърде много сол.
Но какво прави билките толкова специални?
Билките се използват в ястия, оптически и на вкус, абсолютен акцент. Те осигуряват на тялото ни много витамини, напр. Б. Витамини А и С, минерали като калций или желязо, както и вторични растителни вещества и помагат да се спести сол. Защото с толкова много вкус можете да намалите консумацията на сол до здравословно ниво, без да се отказвате.
Просто поръсете някои допълнителни хранителни вещества върху храната
Пресните билки трябва да се обработват бързо след покупка или след прибиране на реколтата. Измийте билките си под течаща вода, внимателно ги подсушете с кухненска кърпа и нарежете билките (ножица, нож за рязане). Така получавате пълния аромат. Не използвайте кухненски машини, тъй като ароматите могат да се загубят в производствения процес.
Съвет: Добавяйте билки към храната само малко преди края на готвенето. Това гарантира, че цветът, външният вид, ароматът и ценните хранителни вещества се запазват.
Ако не се изразходват всички билки, просто ги увийте във влажна кърпа и приберете в хладилника. Можете също да замразите прекалено сготвените билки или да ги използвате, за да направите билково масло или оцет.
10 популярни билки с един поглед
Лук (Allium schoenoprasum)
Било то в ястия с яйца, просто поръсени върху сандвича или като прецизиране на салата в дресинги и маринати, лукът е много гъвкав. Колкото по-фино е смачкано, толкова по-ароматен се развива вкусът му. Това луково растение съдържа ценни горчични масла, които имат положителен ефект върху храносмилането. Те облекчават метеоризма и стимулират апетита. Бере се от май до септември.
10 популярни билки с един поглед
Лук (Allium schoenoprasum)
Било то в ястия с яйца, просто поръсени върху сандвича или като прецизиране на салата в дресинги и маринати, лукът е много гъвкав. Колкото по-фино е смачкано, толкова по-ароматен се развива вкусът му. Това луково растение съдържа ценни горчични масла, които имат положителен ефект върху храносмилането. Те облекчават метеоризма и стимулират апетита. Бере се от май до септември.
Босилек (Ocimum basilicum)
„Кралската билка“ е много популярна в италианската кухня. Когато се използва в ястия с тестени изделия, салати, песто или месни ястия, босилекът може да развие свой собствен сладък, пиперлив вкус. Благодарение на съставките си, босилекът има релаксиращ и противовъзпалителен ефект. Времето за прибиране е през летните месеци от юни до август.
Копър (anethum graveolens)
Прясно добавеният копър подобрява вкуса на салати с листа, пушена сьомга и ястия от яйца. За топли ястия копърът се препоръчва със задушени рибни ястия, праз и моркови. Той насърчава храносмилането и може да бъде прясно събран между юни и октомври.
Маточина (Melissa officinalis)
Подходящ е особено за рибни ястия. В идеалния случай се приготвя във фурната или с летни салати, независимо дали е листна салата или в плодови плодови салати. В горещите летни дни леко освежаващата нотка на маточина е идеална съставка за лимонади или домашно приготвен студен чай. Това, което мнозина не знаят, маточината помага при херпес и облекчава първите признаци. Съставките му действат и срещу нервно безпокойство и нарушения на съня. Маточината се бере през летните месеци от юли до септември.
Естрагон (Artemisia dracunculus)
върви чудесно с ястия от месо, яйца и сметана. Естрагонът може да се добави към тенджерата, без да губи естествения си вкус. Това е по-вероятно да се развие, когато храната се нагрява. Благодарение на съставките си, естрагонът може да подпомогне храносмилането и да стимулира апетита. Времето за прибиране е от пролетта до първата слана.
Риган (Origanium vulgare)
е много популярен в италианската и средиземноморската кухня. Можете да го намерите преработен в доматени сосове, пици, ястия с яйца, супи, сосове и пресни салати. Благодарение на своите храносмилателни и антибактериални свойства, може да се пие като чай. Трябва да се събира преди цъфтежа, през май-юни.
Магданоз (Petroselinum crispum)
Най-популярната билка на германците, универсално приложима напр. Б. в салати, билков кварк или като песто. Ако искате да прецизирате топлите ястия с магданоз, изберете времето малко преди сервиране, защото магданозът губи както вкуса, така и цвета си поради топлината. Идеален е като освежител за дъх, напр. Б. след консумация на чесън и може да се събира през цялата година.
Градински чай (салвия)
намира се в типични италиански ястия като Б. Телешко ескалоп а ла Салтимбока неговото използване. Но листата на градински чай, пържени в масло с тестени изделия, ньоки или зеленчукови ястия също са много популярни. Кулинарната билка съдържа много танини и горчиви вещества, които имат положителен ефект върху храносмилателния процес и могат да осигурят облекчение (метеоризъм). Благодарение на антибактериалния си ефект, той е идеален като студен чай. Градинският чай трябва да се бере между април и септември преди цъфтежа, като алтернативно можете да отрежете цветята междувременно.
Розмарин (Rosmarinus officinalis)
Част от френската билкова смес "Билки от Прованс" и идеално подходяща за картофени, тестени и средиземноморски зеленчукови ястия. Съвет: Използвайте розмарин пестеливо, тъй като е много интензивен и ароматен. Той намира много области на приложение в рамките на традиционната китайска медицина или натуропатия, напр. Б. с нарушения на кръвообращението или храносмилателни проблеми. Розмаринът се бере между май и октомври.
Мащерка (Thymus vulgaris), лимонена мащерка (Thymus citriodorus)
Подходящ за приготвяне на ястия от риба, агнешко и птиче месо и техните сосове. Но също така във вегетарианската кухня можете да намерите много ястия, рафинирани с мащерка, напр. Б. Пържени картофи или мащерка. Той е една от основните съставки на популярната билкова смес "Билки от Прованс". Сушената мащерка трябва да се използва пестеливо, тъй като е много по-ароматна от по-свежа. Има антибактериален, спазмолитичен, лигавичен и облекчаващ кашлицата ефект и често се използва под формата на чай при тежки настинки. Мащерката се събира между май и октомври.
С много билки можете бързо и лесно да приготвите ароматни масла и оцети. Те имат дълъг срок на годност и бързо придават на вашите ястия прекрасна ароматна нотка. Маслата и оцетите също са много популярни като сувенири от кухнята или като част от гурме подарък. Развихрете въображението си и комбинирайте билките, както желаете!
Билков оцет
Всичко, от което се нуждаете, за да приготвите оцета, е винен оцет и билките по ваш избор.
Популярните билкови смеси са например
- Средиземно море с риган, мащерка и босилек
- Билков оцет с магданоз и естрагон
- Екзотично с маточина, мента и лимонова кора
Измийте билките под течаща вода и внимателно подсушете с кухненска кърпа.
Когато пълните, първо поставете билките в контейнера и след това изсипете винения оцет. След това затворете херметически. След две до три седмици оцетът придоби вкус.
Съвет: Въздушните мехурчета върху билките изчезват, като внимателно ги разклащате.
Билково масло
За приготвянето ви са необходими само една или две шепи билки по ваш избор и 500 мл масло. Ако желаете, можете да добавите и скилидки чесън, чушки или малко лют пипер.
Подготовка:
Измийте билките под течаща вода, внимателно подсушете с кухненска кърпа и нарежете в желания размер (ножица, нож за нарязване). Когато пълните, първо сложете билките в контейнера. След това го изсипете с масло, херметически затворете контейнера и в идеалния случай го поставете на слънчево място. Оставете го да престои няколко седмици, като по-често го разклащате между тях.
Съвет: Вкусно и здравословно в студената кухня със салати, дипове, билков кварк и много други.
В нашия ъгъл за рецепти ще намерите здравословни рецепти с пресни билки, които също имат страхотен вкус! Какво ще кажете за агнешки филета в билково покритие, зелено песто или освежаващо горско смути с горски плодове? Добър апетит!