Билки Това са най-здравословните кухненски билки

Кухненски билки с допълнителни предимства

Кресонът и босилекът са полезни за червата

25.06.2014, 14:01 | Ан-Катрин Ландмарк

Кресът облекчава газовете и босилекът подпомага храносмилането. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Босилек, кресон, див лук или копър: Билките придават на всяко ястие специален щрих и са здравословни: „В билките откриваме много вторични растителни вещества, които не се съдържат в плодовете и зеленчуците“, обяснява Брижит Нойман, квалифициран екотрофолог и билкар. Тя ни казва кои билки са особено полезни.

Рецепти с билки

„Билките са истински хранителни бомби“, подчертава Нойман. "Те съдържат витамини, минерали и важни фитохимикали." Особено в сезона на барбекюто, билките са незаменими като помощни средства за здравето. „Копърът, босилекът, магданозът и лукът например правят всяка салата по-смилаема“, обяснява експертът по хранене. Само една супена лъжица в салата е достатъчна за полезния ефект.

Кресон при метеоризъм

Според екотрофолога магданозът поддържа функцията на бъбреците и гарантира, че водният баланс на тялото остава балансиран. Кресът, от друга страна, противодейства на метеоризма и босилека подпомага храносмилането. Копърът е полезен и за стомаха, обяснява Нойман. Има и релаксиращ и балансиращ ефект. Така че ястие с тези билки е точно това след стресиращ работен ден.

Скара с билки

Ако обичате да печете на скара, не бива да се справяте и без зелените билки: „Мащерка, розмарин, риган и майорана са истински вътрешен съвет срещу нездравословни изгорени участъци на скарата заради техните вторични растителни вещества“, обяснява Нойман.

Билките неутрализират канцерогенните въглеводороди

Проучванията показват, че полицикличните ароматни въглеводороди или накратко PAHs, получени по време на скара, могат да бъдат неутрализирани до известна степен от билките. ПАУ се създават по време на изгарянето, когато мазнините капят от храната в светещите въглища. Още по-добре е обаче да се уверите, че в жаравата не попада твърде много мазнина.

„Освен това, благодарение на антибактериалния си ефект, билките гарантират, че месото не се разваля толкова бързо“, добавя експертът. "Така че микробите нямат шанс толкова лесно."

Градински чай и мащерка при болки в гърлото

Ефектът на инхибиране на бактериите и вирусите може да се използва особено с мащерка и градински чай. "Мащерката има антивирусно и отхрачващо действие и следователно е добър помощник при кашлица и настинка - не само като подправка в храната, но и пияна като чай. Градинският чай има и дезинфектант", обяснява Нойман. Всеки, който се бори с болки в гърлото след прохладна лятна нощ, също може да смуче лист от градински чай. Това помага отлично. Според Нойман идеалното утоляващо жаждата за хладни дни е чай, приготвен от прясна мента и маточина. Етеричните масла имат охлаждащ и антиперспирантен ефект.

Лукът е добър източник на желязо

Ако искате да добавите желязо към тялото си, като вегани и вегетарианци, трябва редовно да включвате лук във вашата диета, съгласно препоръката на диетолога. Поречът също е добър доставчик на желязо. "Страхотното е, че тези билки съдържат и много витамин С, който подпомага усвояването на желязото." Калият, магнезият и калцият се съдържат в особено големи количества в креса, лука и магданоза, както Нойман знае.

Вашият личен съвет: Картофи с домашен билков кварк. "Това е много здравословна храна, която осигурява на тялото ни всички важни хранителни вещества. Най-добре е и тук да добавите скилидка чесън." Чесънът е много здравословен за сърцето, има разредител на кръвта и понижава кръвното налягане. Чесънът също така предотвратява храносмилателни проблеми като диария, метеоризъм и запек. Като цяло активните съставки на грудката укрепват имунната система.

Количеството прави отровата

Експертът подчертава, че е важно билките да се понасят. "Има хора, които имат отвращение към определени билки. Тези естествени защитни сили на организма не трябва да се избягват." Като цяло именно количеството прави отровата. „Ако билките се консумират в нормални количества, те имат важен принос за нашето здраве“, казва Нойман. "Но ако прекалите, рискувате да навредите на здравето си."

Зелените смутита не са непременно здравословни

Експертът е особено критичен към зелените смутита: „Активните съставки са толкова концентрирани, че трябва да внимавате“. Ако ядете куп магданоз или саксия босилек всеки ден, увеличавате риска от рак на бъбреците в дългосрочен план, според предупреждението. "Той се увеличава с някои вторични растителни вещества в билките, като естрагола в босилека, които се екскретират през бъбреците", обяснява Нойман. Босилек с доматена моцарела, паста с песто два пъти седмично или магданоз в салата и супа са безвредни.

Тези билки се консумират най-добре пресни

Експертът съветва, че билки като копър, босилек и магданоз се обработват най-добре в прясно състояние, тъй като тогава имат най-важните вещества. Мащерка, розмарин, чубрица и градински чай, от друга страна, запазват своите положителни свойства дори когато са изсушени. „Замразените билки са нещо средно по отношение на съдържанието на витамини“, казва тя. "Минералите определено са запазени."

„Вегетарианци срещу месоядци - Двубоят“:ZDF документален филм: Вегетарианците живеят по-дълго от месоядните
Храна:Хранителни дуети: защо лимонът принадлежи към чая
Хранене:Тези храни имат добър вкус в червата

Билкова сол за всеки ден

Билките могат да се консервират и в сол. За целта нарежете 40 грама пресни или 20 грама сушени билки по ваш избор и ги смесете с 80 грама сол. Ако искате, можете да добавите настъргана скилидка чесън. „Това е по-добре от всякаква смес от подправки от магазина“, казва Нойман. "Тук знаете точно какво има вътре." Домашната смес е здравословна и всеки ден супена лъжица смесени билки поставя всички хранителни добавки на сянка, подчертава експертът.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.