Билки - Подправки - Здравеопазване Здравен портал
Билките и подправките не само предлагат разнообразие в диетата, но и осигуряват на организма многобройни съставки, които могат да имат положителен ефект върху здравето. Билките и подправките също се използват в различни (подправки) чаени смеси, както и в лечебни и лечебни чайове, най-вече в изсушена форма.
Здравословни съставки
Тези забележителни вещества включват така наречените вторични растителни вещества. Те са част от ежедневната ни диета и, наред с други неща, съдържащи се в зеленчуци, плодове и дори в билки и подправки. Те изпълняват много функции в растението (например те служат като защитни вещества срещу хищници или микробна атака). Вторичните растителни вещества включват етерични масла, горчиви, остри и оцветители. Те също въздействат по различен начин на телата ни. Някои пигменти като флавоноидите стимулират имунната система и защитават нашите клетки. Горчивите и пикантни вещества стимулират стомашно-чревния тракт, а отделните компоненти на етеричните масла са дори ефективни срещу бактерии и вируси. Билките също съдържат големи количества витамини и минерали. Тъй като се консумират в относително малки количества, те не допринасят значително за снабдяването с витамини и минерали в организма, но допълват диетата по разумен начин и осигуряват повече вкус. Освен това те ни помагат да ограничим консумацията на сол.
Можете да намерите допълнителна информация за вторичните растителни вещества в раздел Фитохимикали: Поява и ефекти.
Билки и подправки: Каква е разликата?
Подправките и билките са части от растения, които се добавят към храната за подобряване на вкуса. Те се използват в малки количества, сушени или пресни. В зависимост от използваната растителна част се прави разлика между листни подправки, цветни подправки (пъпки като карамфил и каперси, цветни части като стигмата на шафрана), плодове, семена, кора, коренища и лукови подправки.
Ботанически, билките са само „зелените“, т.е. недървесени части на растението, включително техните цветя. Това по същество означава класическите подправки на листа като мащерка, риган, босилек, магданоз или копър. Те се различават само от другите подправки по своята „зелена природа“ и можете също толкова лесно да им кажете „листни подправки“, но терминът билки стана често срещан през последните години. По-специално билките често се използват пресни и след това могат да усъвършенстват ястията в малко по-големи количества, отколкото обикновено с подправките.
Забележка Предпочитайте билките и подправките от биологичното земеделие, тъй като при отглеждането и отглеждането им не се използват химически синтетични пестициди или синтетични торове.
Ядливи диви билки
Терминът диви билки включва диви растения като глухарче, коприва, бял равнец, нахут, ливадна пяна и див чесън. Някои от тях, като див чесън, се отглеждат трудно и трябва да се събират. Те могат да бъдат намерени на естествени места като ливади, гори или заливни заливи. Някои диви билки, като коприва или пиле, имат мек вкус и могат да се използват и като зеленчуци в кухнята. Други като бял равнец, ливадна пяна, а също и дива мента са горчиви, люти и/или много ароматни. Те принадлежат към дивите подправки и се използват само в малки количества.
Билки и подправки като лечебни средства
„Билка се отглежда срещу всяка болест“: Билки и подправки се използват в различни (подправки) чаени смеси и като лечебни и лечебни чайове. Обикновено се приготвят в сушен вид като чай. Във фитотерапията се използват активните съставки на растенията и от тях се правят лекарства.
Забележка В профилите: Билки и подправки можете да научите повече за свойствата и съставките на отделните представители.
Използваната литература може да бъде намерена в библиографията.
последно актуализирано 07/06/2020
Одобрено от редакторите на здравния портал
Последен експертен преглед от Маг. Михаела Книели Към експертния пул