Билет г; експерт Сервиз за маса n; не е единственият начин на разпространение!

Доставка, доставка или щракване и събиране са други методи за разпространение, достъпни за потребителите, където концепцията за услугата също е от съществено значение. Бернард Бутул (Гира Консейл) ги преглежда.

Умножаването на методи за разпространение

Ако в исторически план сервизът на маса (SAT) е най-разпространеният метод за разпространение, през 70-те години на миналия век видяхме появата на Counter Sales (VAC), а след това и други форми на услуги, които се появиха, добавени към гамата от ресторантски предложения, за да предлагат повече и повече услуги и се адаптирайте към очакванията на клиентите. Следователно като наистина иновативен сектор, кетърингът успя да се преоткрие и да предложи нови методи за дистрибуция. Всеки от тях се позиционира по различен начин по критериите за обслужване и скорост, като по този начин предлага уникално изживяване на своите клиенти, които могат да имат различни методи на разпространение, адаптирани към тяхната ситуация на покупка. VAC има няколко метода за подготовка, които могат да променят чакането на потребителя на гишето:

"Готово за консумация": Клиентът избира от гама продукти, подготвени предварително. Тя може да бъде изразена по два начина, или потребителят трябва да разгледа продуктите на дъска с меню, или трябва да го направи директно в прозореца.
"Бързото":Клиентът избира какво иска да яде от селекция от конкретни рецепти, след което продуктът се приготвя пред него. Това е продажбата на персонализиран продукт, направен специално за клиента. Този метод позволява, в допълнение към предимството на продукта, специално произведен за клиента, да успокои последния благодарение на известна прозрачност.
„По поръчка“:При марки, предлагащи продукти, направени по поръчка, клиентът съставя продукта си изцяло, като избира всяка съставка. Това, което може да бъде забележимо от гледна точка на прозрачност и персонализация, може да се превърне в истинска пречка за бързащите клиенти, като времето за подготовка се удължава.

Сервиз на маса

Днес, с пристигането на заведенията за бързо ежедневие, можем да видим, че границите в индустрията за бързо хранене са размити, защото много играчи правят иновации и се стремят да комбинират различните методи на разпространение, за да отговорят по-добре на очакванията на своите клиенти по отношение на комфорта, но и скорост. Следователно някои комбинират продажба на броячи и обслужване на маса, за да създадат хибридна услуга, която съчетава скорост и внимателно обслужване. По този начин те гарантират на своите клиенти няколко елемента на услугата, предоставяна по по-безпрепятствен начин, отколкото в традиционните ресторанти.