Безупречно бутер тесто с извара - рецепти за рецепти на Cuisine Actuelle

Състав за 6 човека:

• 225 г Брашно
• 50 г масло
• 200 г бяло сирене 0%
• 10 cl студена вода
• 1 щипка сол

Стъпки за подготовка

1. Пресейте брашното и солта.
2. Направете кладенче и изсипете мекото масло и изварата. Смесете, за да комбинирате всяка съставка. Сместа е доста пясъчна и груба.
3. Добавете водата и месете, докато тестото се откъсне от краищата и образува хубава топка. Завийте с прозрачно фолио и оставете в хладилника за 20 минути.
4. След това идва етап на тураж. Набрашнете работната повърхност, изравнете тестото. Разточете тестото на тънък 2мм правоъгълник.
5. Сгънете в портфейл, след това направете четвърт завой наляво и отново надолу.
6. Повторете тази техника няколко пъти, тя създава броя листове тесто, които ще се разделят по време на готвене.
7. На последната ролка, сгънете в портфейл и увийте отново в прозрачно фолио .
8. Оставете да почива в хладилника за 20 минути. Всичко, което трябва да направите, е да намалите и затъмните плесента си.

---