Безплатна онлайн демонстрация управление на SDA ISO 22000 2018

1.1 История

Еволюцията на стандартите за безопасност на храните

Хранителни продукти: всеки продукт, предназначен за храна

изисквания за ефективност (система за управление), а не за изисквания за ресурси (добри хигиенни практики)
цялата хранителна верига и
системен подход (не е ограничен до категории продукти)

изискванията на системите за управление на качеството (ISO 9001)
ръководства за добри хигиенни практики
Принципи за анализ на опасностите по HACCP (Критична контролна точка за анализ на опасностите - анализ на опасностите и критичните точки за тяхното контролиране)
ефективна вътрешна и външна комуникация
оперативна система за проследяване

на системата за управление
ефективна и интерактивна комуникация
предварителни програми
Принципи за анализ на опасностите по HACCP
проследимост

1.2 Обхват

Обхват, хранителна верига, ползи от FSMS

Стандартът ISO 22000 е родов, тъй като се прилага за всички компании, които отговарят на нуждите (вижте също ISO/IEC Ръководство 2, 4.2 и ISO 26000, 2.12) в хранителната верига, без ограничения, свързани с размера, дейността или вида. Хранителната верига (виж фигура 1-2) включва:

оригиналните земеделски производители:
- животно
- зеленчукови
хранителни преработватели
производители на фуражи за животни
дистрибутори на храни (търговци на едро и дребно)
Възстановяване
доставчици на услуги и материали:
- съхранение, транспорт
- оборудване
- опаковка
- пестициди, ветеринарни лекарства
- добавки и съставки
- хигиенни и почистващи продукти
- различни услуги

Фигура 1-2. Хранителната верига

Някои предимства на системата за управление на безопасността на храните ISO 22000:

обща и цялостна система за цялата хранителна верига
по-голяма сигурност на:
- произвеждат и разпространяват само продукти, които са безопасни за потребителя
- спазват законовите и нормативни изисквания
- общувайте при пълна прозрачност със заинтересованите страни
подобрена удовлетвореност на клиентите по отношение на техните изисквания
информираността на персонала относно опасностите за безопасността на храните
участие на служителите в процеса на непрекъснато усъвършенстване
декомплементация вътрешно
въвеждане само на полезни мерки
анализ на опасността за всяка контролна мярка
фокус върху основните опасности
анализ на контролиран риск
мислене, основано на риска (подход, основан на риска)
актуална документация
гаранция за съгласуваност между декларираната политика, свързана с безопасността на храните и практиките в тази област

1.3 Стъпки

Стъпки в подготовката и прилагането на FSMS, цикъл на Деминг

Добре подготвеният подход е наполовина успешен

Процесът на внедряване на система за управление на безопасността на храните (SMSDA система за управление на безопасността на храните) преминава през няколко етапа. Пример за подготовка е показан на фигура 1-3.

Фигура 1-3. Изготвяне на СУК

TheЕтап 1 включва определяне на нуждите и очакванията (изисквания) клиенти, които получават продукт (вижте също ISO 9000, 3.3.5) (вътрешни и външни). Участието на групово управление или хора, отговорни за управление на най-високото ниво на компанията (вж. Също ISO 9000, 3.2.7) на най-високото й ниво е наистина важно. Често се търси съвет от консултант. Сега е моментът да се направи равносметка на системата за управление (или какво съществува). Изберете външен сертифициращ орган.

Един от ключовите въпроси, който идва много бързо (2-ра стъпка) е тук трябва от това решение. Ако това наистина не е необходимо или ако оценката на разходите за процеса на сертифициране надвишава наличните ресурси, би било по-добре да се откажете незабавно.

Ползите от прилагането на система за управление на безопасността на храните често са:

подобрен корпоративен имидж
една крачка пред конкуренцията
популяризирани добри практики
предотвратяването на безопасността на храните става рутина
по-добри икономически резултати
по-ниски производствени разходи
персонал, осведомен, консултиран, мотивиран и горд
изгоден ангажимент за всички
формализиране на ноу-хау
актуални правни задължения