Безопасно ли е да се яде сурова риба Findus

Тартар за суши, севиче или сьомга: толкова много вкусни рецепти! Но яденето на сурова риба крие рискове за здраве. Findus ви дава всичките си съвети и идеи за рецепти, за да ги избегнете.

безопасно

Яжте сурова риба без риск: спазвайте някои правила

За да намаляване на рисковете от консумация на сурова риба, трябва да отговаряте на няколко критерия. Първият е, разбира се, свежестта на рибата. След това не забравяйте да спазвате студената верига и температурите на съхранение на прясна или замразена риба по време на размразяването [1]. Ако въпреки всичко се появи хранително отравяне, уговорете среща с Вашия лекар. Не се паникьосвайте: те обикновено са доброкачествени.

Някои видове риби са по-засегнати от метилживак. Поради това е препоръчително да бъдете бдителни и да подбирате добре рибата си, когато поръчвате или приготвяте суши, тъй като големите мазни риби, като например червен тон, могат да бъдат особено изложени на нея. Тогава плътта им представлява вредно количество метилживак. Това се обяснява с тяхното място в хранителната верига: колкото повече рибата се издига там (и яде дребни рибки), толкова повече се увеличава концентрацията на метилживак в месото му. Националната агенция за безопасност на храните, околната среда и здравето при работа (ANSES) изготви списък на рибните видове, които най-вероятно са замърсени с живак [2] .