Безглутенова храна - какво хей; t „Безглутенов“ Stiftung Warentest
Много производители на храни разчитат на така нареченото чисто етикетиране: Те рекламират, че техните продукти не съдържат определени съставки. Претенции като „без добавки“, „без захар“ и „без лактоза“ са широко разпространени. Сега много храни също носят етикета „без глутен“. test.de обяснява какво означава това и кой се нуждае от продукти без глутен.
Лепилото в брашното
Глутенът е глутенов протеин, който се намира в домашните зърнени храни като пшеница, ръж и ечемик. Например, той осигурява разхлабената структура на тестото и често се използва като свързващ агент при производството на храни. В резултат на това глутенът се съдържа не само в конвенционални печени изделия като хляб, тестени изделия и пица, но понякога също и в кисело мляко, шоколад, наденица и много готови ястия.
Много германци страдат от цьолиакия
Някои хора не могат да понасят глутен. При тях чревната лигавица се възпалява, когато протеинът се абсорбира. В резултат на това те приемат твърде малко хранителни вещества, което може да доведе до рак на тънките черва или хранопровода, наред с други неща. Според Германското общество за целиакия, всеки 250-и германец е засегнат от това чревно заболяване - известно като целиакия. За разлика от други непоносимости, цьолиакията е болест, която трябва да се приема сериозно. Вашите симптоми са разнообразни: те варират от диария, дефицит на желязо или застоял растеж при деца до безсъние или депресия. Кръвен тест за антитела трансглутаминаза, ендомизий и глиадин дава първата важна индикация за цьолиакия. Лекарят може да постави надеждна диагноза след ендоскопска биопсия на тънките черва: За да направи това, той взема няколко тъканни проби от тънките черва и ги изследва.
Глутенът е табу за засегнатите
Печатът за храна без глутен от Германското общество за целиакия
Хората с целиакия могат да се хранят само строго без глутен. Етикетирането на продукти без глутен се регулира в целия ЕС: Всичко, което съдържа максимум 20 милиграма глутен на килограм, се счита за безглутеново и е безвредно за болните хора. Сега търговията предлага много храни, които са етикетирани като „без глутен“. Тъй като в повечето случаи те струват повече от конвенционалните продукти, клиентите трябва да погледнат внимателно дали искането има смисъл. Твърдото сирене или ненапълнения шоколад например се предлагат като без глутен - въпреки че обикновено не съдържат глутен. Германското общество за целиакия е разработило печат за храни без глутен; показва пшенично класо, което е зачеркнато. Производителите и дистрибуторите на безглутенови храни, които искат да използват пломбата, правят редовни анализи на своите продукти от немското общество за целиакия.
На съвета не винаги може да се разчита
Въпреки рекламното известие с глутен: „Хладната закуска на Теди“
На означението „без глутен“ не винаги може да се разчита. Миналата седмица органите за защита на потребителите обърнаха внимание на един случай: Въпреки бележката „без глутен“, малко количество глутен беше открито в „Teddy’s Hit Potato Snack“ на Lidl с най-доброто преди датата 01/2013. Същото се отнася за чиповете "Pom-Bär Original" с най-добрите преди 17 декември 2012 г., които противно на твърдението съдържат глутен. Следователно гризащите приятели, страдащи от цьолиакия, не трябва да консумират съответните закуски, а да ги връщат обратно. Млечна каша от Milupa, която беше рекламирана съответно наскоро, също се оказа без глутен. предупреди test.de.
Клутеновите диети не са за здрави хора
Информацията за това дали даден продукт съдържа глутен или не улеснява много хората с целиакия да пазаруват храна. Здравите хора, от друга страна, нямат предимство от продуктите без глутен. Вярно е, че популярните американски звезди се кълнат в глутенова диета, която трябва да свали килограмите. За да отслабнат обаче, те обикновено ограничават общия си прием на храна и особено прогонват продукти, богати на въглехидрати и съдържащи глутен. Това не си струва да се подражава: Никой не трябва напълно да се справя без въглехидрати.
Тази статия е полезна. 298 потребители смятат, че това е полезно.