Безглутенова диета за цьолиакия и други заболявания
За някои заболявания като Цьолиакия спазването на строга безглутенова диета е това само възможност за лечение.
Разработване на безглутенова диета
До преди няколко години термините „глутен“ и „безглутенова диета“ бяха до голяма степен непознати. Малко хора, които присъстват доста рядката болест целиакия страдал, трябвало строга диета без глутен. Останалата част от населението отговори най-вече Неразбиране. Въпроси като „Нямате право да ядете зърно? От какво живеете тогава? Няма и пица? Но пълнозърнестото е добре, нали? “Или уж насърчителни поговорки като„ Хайде, това малко няма да навреди “оформи ежедневието на засегнатите. В мълчание външните хора обикновено мислеха за неща като „лошо прасе“ (това беше положителният вариант) или „въображаем хипохондрик“ (отрицателен вариант).
Междувременно картината се промени. Все повече хора се хранят доброволно без глутен, без да страдате от цьолиакия. Видни примери са звезди като певицата Лейди Гага или актрисите Гуинет Полтроу, Еми Росъм, Майли Сайръс и Ан Хатауей. Надявате се, че това основно ще ви помогне с Намаляване на теглото. „G-free Diet“ е името на свръх стратегия за отслабване от САЩ. В същото време редица книги излязоха на пазара (и всички се превърнаха в бестселъри) зърнени храни, съдържащи глутен на Причината за много болести на цивилизацията вижте.
Храни без глутен
Следните храни са естествено без глутен. Те могат да бъдат необработени и без добавки изядени без колебание ще:
| Плодове и зеленчуци | бобови растения | Картофи |
| Месо и птици | риба | Морска храна |
| Яйца | Мляко, млечни продукти | Масло, маргарин |
| Сладка, скъпа | Захар, сол, билки | Ядки и масла |
| Вода и сокове | Вино и шампанско | кафе и чай |
Без глутен и с него позволен са също следните видове зърно и псевдозърно:
| ориз | Царевица | Елда |
| Див ориз | Киноа | Амарант |
| просо | Сорго (просо) | Теф |
Името псевдозърно казва всичко. Не всички току-що споменати зърна, макар и да се използват по подобен начин, всъщност са истински зърна.
Храни, съдържащи глутен
Глутенът идва в следното Видове зърно, които трябва строго да се избягват пред:
| пшеница | ръж | ечемик |
| Правопис | Зелени ядки | Тритикале |
| Лимец | Емер | Камут |
| Овес (?) |
Дали овесът е разрешен като част от безглутенова диета е винаги противоречиво. Повече за това по-долу в статията.
Всички също Продукти, направени от посочените видове зърно съдържат глутен и следователно са забранен. Ето само няколко примера:
| Хляб, кифлички | Пица | Тестени изделия |
| зърнена закуска | Зърнени закуски | Бисквитки |
| панирано месо | Малцово кафе | Бира |
Внимание: скрит глутен
По принцип в Глутенът е скрит в почти всички преработени храни дебнат Дори продуктите да изглеждат без глутен на пръв поглед, те често съдържат зърнени храни, съдържащи глутен. Например, много сосове се сгъстяват с брашно или руф или се гасят с бира. Пържените патладжани и тиквички се обръщат в брашно, а тестото за картофени кнедли се разтяга с брашно. Регионалните или лични навици за готвене също могат да бъдат фатални. Водата Spaetzle често се използва при приготвянето на оригинална швабска картофена салата.
Не на последно място, има многобройни причини за хранителните технологии за използване на съставки, съдържащи глутен. Глутенът действа като сгъстител, стабилизатор и подобрител на структурата.
Продуктите, в които трябва да се обърне специално внимание на добавките, съдържащи глутен, са например:
| Картофени продукти - брашно или нишесте като свързващо вещество и носител за смеси от подправки; В заведенията за бързо хранене маслото също може да бъде замърсено, ако в него са пържени продукти, съдържащи глутен |
| Сушени плодове и ядки - Брашно или нишесте предотвратява слепването |
| Подправки и смеси от подправки - Брашно или нишесте предотвратява натрупването |
| Соеви сосове - Shoyu се прави от соя, вода, пшеница и морска сол; Тамари, от друга страна, обикновено не съдържа пшеница |
| Месни продукти и колбаси - често съдържат брашно или нишесте |
| Кайма - Напоследък все по-често: нискомаслени или нискокалорични продукти, но те често се правят с пшенични протеини или пшенично брашно |
| Преработена риба - Пържената херинга и печен мопс обикновено се обръщат в брашно |
| Сладолед, десерти, пудинги и плодови кисели млека - също понякога съдържат брашно или нишесте |
Безглутенова диета, без да се отказвате
Както видяхме, много храни са като Месо, риба, ориз, плодове и зеленчуци Естествено без глутен и може да се консумира без колебание.
Следователно тези, които готвят сами, могат да избягват глутена и зърнените храни, съдържащи глутен, относително лесно. Печенето с брашна без глутен е малко по-трудно. Те просто реагират по различен начин от обичайните варианти, съдържащи глутен. Но никакъв страх. Съставихме списък с полезни книги, за да започнете.
Все повече производители на храни разпознават пропастта на пазара и предлагат такава разнообразен избор от специални храни и съставки без глутен за всеки вкус. Брашно, хляб, кифлички, тестени изделия и др. Вече се предлагат и във версии без глутен.
И дори извън четирите си стени, диета без глутен вече не е непреодолима пречка Ресторанти и хотели са се адаптирали към специалните нужди на гостите с целиакия. Дори на Пътуване със самолет и круизи често се предлага меню без глутен.
Как да разпозная глутена?
На пакетирани храни зърнени храни и добавки, съдържащи глутен в списък на съставките уточни. Показан е не самият глутен, а съставката, която съдържа глутен. Научете повече на нашата страница за етикетиране на храни.
Кога без глутен е храна, която съдържа максимум 20 ppm (2 mg на 100 g) глутен.
The Предупреждение „може да съдържа следи от глутен“ не означава непременно, че тези стойности са надвишени или че са използвани суровини, съдържащи глутен. В повечето случаи производителят просто иска да се предпази. Например, когато на производствена линия се използват безглутенови и съдържащи глутен суровини и незначителни замърсявания не могат да бъдат изключени на 100%.
Вие сте на сигурно място, когато отидете на официалния Символ без глутен (зачеркнато зърно класо) осмо. Този етикет е предоставен от DZG, Германско общество за целиакия V. прости.
Съществуват и редица подобни лога, които обикновено също са едно под някаква форма стилизирано кръстосано зърно класо демонстрирайте.
Кой трябва да се храни без глутен?
Безглутеновата диета е от съществено значение за следните заболявания:
- Цьолиакия, наричан още местен спру
- Дерматит Herpetiformis Duhring
- Чувствителност към глутен (Свръхчувствителност към глутен)
Ако такъв безглутенова диета и за здрави хора (Здравословен тук означава, че всеки, който не страда от току-що споменатите болести) носи предимства, поне е противоречив.
The Застъпник от безглутеновата диета твърдят, че промяната на нечия диета помага за отслабване и предотвратява много цивилизационни заболявания. По-късно още.
The опонент посочват, че безглутеновата диета е излишно тромава и скъпа, може да доведе до симптоми на дефицит и не носи доказана полза за здравите хора.
Без глутен не винаги е без глутен
Колкото и различни да са мотивите за безглутенова диета, безглутеновата диета често изглежда различно в ежедневието. И тук по същество могат да бъдат идентифицирани две групи.
Без глутен, но в домашен стил и индустриален
Особено хора, които са принудени да се хранят без глутен от заболяване като цьолиакия Продуктите, съдържащи глутен, често са 1: 1 благодарение на алтернативи без глутен. Това е достатъчно трудно. В противен случай те се опитват да продължат да живеят както преди. Сега пазарът предлага практически неуправляема гама специални диетични продукти без глутен.
The Симптомите и симптомите на цьолиакия изчезват с промяната в диетата често за кратко време. Дългосрочните последици могат да бъдат избегнати.
Дали подобна диета е здравословна от обща гледна точка, предстои да разберем.
Алтернативно, без глутен
Друг подход е, Консумирайте повече естествено безглутенови храни и нагоре Зърнени храни под формата на хляб, тестени изделия, пица и сладкиши и бисквити както и на Захар и преработени храни до голяма степен също раздаване. Това прави диетата без глутен или с ниско съдържание на глутен сама по себе си. Скъпите специални продукти са излишни. Много актуални диети и диети като Палео, Ниско съдържание на въглехидрати или Сурова храна изграждане на този принцип.
Искаме да започнем с безглутенова диета за цьолиакия наемат.
Безглутенова диета за цьолиакия - какво означава това в конкретни термини?
След като се установи диагнозата цьолиакия, това е от съществено значение за живота да премахнете от менюто всички зърнени храни, съдържащи глутен, и всички продукти, направени от тях.
Стриктното и последователно спазване на безглутеновата диета е от съществено значение за трайна борба с болестта и предотвратяване на последващи щети. Дори най-малките количества глутен могат отново да увредят тънките черва и да доведат до дискомфорт.
Това, което в началото звучи ужасно, не е толкова трудно с малко упражнения ...
Безглутенова кухня
Повишено внимание не се изисква само при пазаруване. Също така в кухня има няколко важни неща за отбелязване. Преминаването е особено предизвикателство, когато хората с целиакия и членовете на семейството, които се хранят „нормално“, живеят заедно в домакинството. Чиста и съвестна работа в кухнята намалява риска от замърсяване с глутен значителна.
Всички мерки са насочени към a Предотвратете замърсяването на храни без глутен с глутен.
Безглутенова диета за други заболявания
Дерматит Herpetiformis Duhring се счита за кожна проява на celialkia. Следователно a строга безглутенова диета препоръчва се.
И също с Чувствителност към глутен струва си да премахнете глутена от ежедневната си диета. Тъй като обаче понастоящем не са известни сериозни усложнения, безглутеновата диета не чак толкова последователно бъдете уважавани. След по-дълга фаза на безглутенова диета, пациентът може дори внимателно да изпробва дали симптомите се връщат, когато яде отново глутен.
Здравословни ли са диетичните продукти без глутен?
Често индустриално произведените храни съдържат храни без глутен особено много мазнини и захар и по този начин има един значително по-високо съдържание на калории като храни, съдържащи глутен. Също така Солеността често е по-висока. Поради тази причина, според треньорката по диета Рейчъл Бегън в американското списание „Today’s Health“, тази диета може дори да предотврати загуба на тегло.
Така че безглутеновата диета сама по себе си не е здравословна. Винаги трябва да мисля малко за прословутия „пудинг вегетарианец“.
Подробна информация
Можете да намерите съвети за разрешени и забранени храни, както и за продукти, които изискват особено внимание в DEBInet и Германското общество за целиакия.
Храненето без глутен като начин на живот
Нова "модна диета"?
Както вече видяхме, Все повече хора се хранят без глутен, без да страдат от целиакия. През последните няколко месеца и години тази тенденция се превърна в една истински бум, подхранван от бестселър като
- Пшенична крушка: защо пшеницата ви прави дебели и болни
от д-р мед. Уилям Дейвис, повече за Amazon - Глупаво като хляб: как пшеницата се прокрадва в мозъка ви
от д-р Дейвид Перлмутър, повече за Amazon - Как ни отрови пшеницата: ръководството за чувствителност към глутен
от Julien Venesson, повече за Amazon
Дали глутенът всъщност е угоителят, който толкова много демонизират наведнъж, е въпрос на спор. Много диетолози имат критичен поглед към тази диетична програма.
Това, че концепцията все още работи, се дължи на Намаляване на въглехидратите. Ако пропуснете хляб, тестени изделия и други зърнени продукти, разбира се, вие също значително намалявате съдържанието на въглехидрати във вашата диета. Такива Диета с ниско съдържание на въглехидрати определено може да бъде бъдете разумна мярка за отслабване.
Без да можем да разгледаме това в този момент, има няколко други заболявания се обади, д-р Сътрудник мед. Уилям Дейвидс и неговите колеги с променящите ни хранителни навици: Диабет, остеопороза, висок холестерол, ускорено стареене на клетките, сърдечни проблеми и неврологични неизправности като деменция, епилепсия, депресия и шизофрения.
Друг аспект, който говори поне за намаляване на потреблението на зърно, е развитието, което е нашето днес Високопроизводителна пшеница отне през последните няколко десетилетия. Така стана Съдържание на глутен от нашите съвременни зърна постоянно се увеличава. В края на краищата, колкото по-високо е съдържанието на глутен в зърното, толкова по-добри са неговите свойства на печене. Последните изследвания също показват, че често не става въпрос за глутен, а като за естествени репеленти срещу насекоми известни алфа амилаза трипсин инхибитори (ATI) играят основна роля в развитието на различни заболявания. Тези ATI също бяха специално отгледани в съвременните високоефективни сортове, за да се запази зърното по-устойчиви на вредители близо.
Храна от каменната ера, палео и сътрудничество.
В момента една от най-популярните хранителни тенденции е Хранене от каменната ера, също Палео Наречен. Основните елементи на масата са това, което вече е било в менюто на нашите предци през палеолита: Зеленчуци, плодове, месо, риба, ядки, гъби, мед и билки. От друга страна, зърното, млечните продукти, захарта и алкохола, както и всички промишлено преработени храни и готови продукти са табу. Дори не искам да преценявам дали наистина въпросът е само за формата на хранене. Но: ако постоянно правите без зърно определено без глутен.
ниско съдържание на въглехидрати
В кухнята с ниско съдържание на въглехидрати е включена много видове зърно (също без глутен) и продукти, направени от тях до голяма степен се отказа. Също така а добър подход към безглутенова диета. Повече за това в по-късна версия на статията.
Сурова храна и сурова веганска диета
Допълнителни облигации могат да бъдат получени от Кухня за сурова храна и сурова веганска диета да бъдат взети. Това категорично не изключва зърното. Тъй като храната но не се нагрява над 48 градуса по Целзий и готвенето и печенето по този начин са пропуснати, делът на зърното се поддържа в много тесни граници. Така също До голяма степен без глутен.
Малък съвет от свое име: Разгледайте страницата ми за зъби и четки. Там можете да разберете всичко за електрическите четки за зъби и иригаторите за устната кухина, както и правилната хигиена на устната кухина. А също така си заслужава да бъде посетено (особено ако имате деца): Термометри за треска онлайн - всичко за треска, измервания на треска и клинични термометри.