Безглутенова диета, безглутенова диета, целиакия, пшеница, овес
В случай на автоимунна чувствителност към глутен, безглутеновата диета трябва да се поддържа за цял живот, така че трябва да се обърне повече внимание на пазаруването, готвенето, използването на кухненски прибори и съхранението на съставките. Те бяха обобщени от Dóra Varga, диетолог и сертифициран диетолог, на презентация в Prima Medica Professional Day.
Не е без глутен, така че всички форми на пшеница са забранени!
Пшеницата, ечемикът и ръжта не се допускат в безглутенови ястия. Често срещан въпрос е дали някои пълнозърнести храни, спелта или твърди, например, могат да се консумират във версията с пълнозърнести храни. Отговорът е категорично „не“, няма форма на пшеница, която да се впише в целиакия. Който пшеница, ечемик или ръж, категорично забранена съставка.
Овес в диета без глутен
Овесът се понася добре от много хора с целиакия и поради многото му полезни свойства, определено препоръчвам да се опитате първоначално да ги въведете в диетата, казва диетологът от Центъра за алергии в Буда. Ястието без глутен често е с ниско съдържание на фибри, ако се използват само традиционни брашна без глутен (царевица, ориз, картофено нишесте и др.), Така че може да е от полза да се консумират редовно овес с по-високо съдържание на фибри. Важно е да обърнете внимание на това гарантирано купуват безглутенови овесени ядки, овесени ядки или овесени ядки, тъй като за тази зърнена култура съществува възможност за кръстосано замърсяване за всички нормални продукти!
Гарнира в безглутеново хранене
Картофите и оризът често се използват в ястия без глутен, но в допълнение към тях се препоръчва да опитате и други съставки, за да увеличите съдържанието на фибри. Киноа, просо, елда и амарант без глутен, но задушено зеле, салата също може да се яде по естествен начин, приготвено с подправки без глутен. Поради съдържанието на глутен обаче трябва да се избягват ечемичените перли, известни още като герли, булгур, който може да бъде заблуждаващо известен като турски ориз, и кускус от твърда пшеница.
Прочетете и съставките за доказани продукти!
Изненадващите хранителни съставки също могат да включват глутен: студени разфасовки, кремове от черен дроб, ароматизирани кисели млека и замразени картофи, така че винаги е важно да прочетете съставките, преди да закупите продукт. Нека не купуваме нищо от рутината, защото хранителните съставки могат да се променят от време на време и може да се случи, че предишният безплатен продукт вече съдържа проблематичната за нас суровина в новия състав!
Съхранение на безглутенови суровини
В допълнение към навиците за пазаруване, ние също трябва да променим съхранението в кухнята, особено ако в семейството има както безглутенова, така и безглутенова трапезария. В този случай се препоръчва такъв закупуване на по-малък, отделен шкаф за съхранение за безглутенови съставки. Ако това не е възможно, освободете поне един рафт над съдържащите глутен суровини, така че продуктите без глутен да не могат да бъдат замърсени от въздуха.
Безглутенова кухня
- Не е необходимо да подменяте цялото кухненско оборудване, повечето от тях могат да бъдат обезопасени чрез цялостно измиване, с изключение на дървените прибори, ако искаме напълно да изключим глутена от нашата кухня. Препоръчително е да смените използваните преди това инструменти или да обозначите отделно дъската за рязане, дървената лъжица, точилката, които използваме за приготвяне на храна без глутен.
- Предлага се миеща се торбичка за препечен хляб, но двама от производителите на вафли и сандвичи - един за храна без глутен - трябва да бъдат получени или почистени много внимателно по време на готвене без глутен и глутен.
- Съхранявайте в хладилник на отделен рафт или етикетирайте храни без глутен!