Безглутенова, без казеин и органична супа от краставици - Pain Boulangerie Biologique l´Angélique


Тази рецепта е вдъхновена от рецептата за краставична супа от книгата на Рене Фрапие, Ръководството за здравословна и естествена храна, том 2.

ПОРЦИОНИ: 6
ПОДГОТОВКА: 20 МИНУТИ
ГОТВЕНЕ: 30 МИНУТИ

БИОЛОГИЧНИ СЪСТАВКИ

  • 30 ml (2 супени лъжици) зехтин
  • 1 жълт лук, нарязан на ситно
  • 875 g (7 чаши) краставици, обелени и нарязани на малки кубчета (около 3 английски краставици)
  • 125 г (1 чаша) моркови, обелени и нарязани на малки кубчета
  • 45 ml (3 супени лъжици) универсално брашно La Merveilleuse
  • 3,5 мл (3/4 чаена лъжичка) сол
  • 0,5 мл (1/8 чаена лъжичка) смлян лют червен пипер
  • Пипер, на вкус
  • 1 литър (4 чаши) горещ пилешки бульон (или зеленчуци за веган версия)
  • 2 чаши (500 мл) зеленчукова напитка, на вкус, гореща
  • 60 мл (4 супени лъжици) пресен магданоз, нарязан
  • 45 ml (3 супени лъжици) нишесте от тапиока, разредено в същото количество вода

ПОДГОТОВКА

  1. В голяма тенджера загрейте олиото. Добавете зеленчуците, покрийте и варете на средно-слаб огън за около 15 минути.
  2. Свалете от котлона и добавете брашното, солта, лют червен пипер и черен пипер, като разбърквате с дървена лъжица.
  3. След това добавете бульона, зеленчуковата напитка и магданоза, като разбърквате с бъркалка, за да избегнете образуването на бучки.
  4. Без да спирате да бъркате с бъркалка, оставете сместа да заври на умерен огън. Покрийте и оставете да къкри на тих огън за около 15 минути, като често разбърквате, за да предотвратите залепването на супата по дъното на тенджерата.
  5. Когато зеленчуците омекнат, отново кипнете и добавете нишестето от смес от тапиока, като разбърквате добре с бъркалка; супата леко ще се сгъсти.
  6. Настройте подправката на вкус. Ако искате още по-плътна супа, просто добавете малко нишесте от тапиока, разредено във вода, за да получите желаната консистенция.