Безалкохолен мастен черен дроб По-добра риба от месо
27 март 2018 г.
Яденето на големи количества червено и преработено месо увеличава шансовете за развитие на безалкохолна мастна чернодробна и инсулинова резистентност. Това произтича от текуща работа в "Journal of Hepatology".
Настоящият месечен фокус в Информационната служба за диабета е посветен на безалкохолен мастен черен дроб (NAFLD). Тя е тясно свързана с така наречения метаболитен синдром, но често не е неизбежна съдба: здравословен начин на живот с балансирана диета и достатъчно упражнения може да противодейства на затлъстяването на черния дроб. Според скорошно израелско проучване може също да има смисъл да се избягва твърде много червено и преработено месо.
За да се изследва връзката между вида на месото или метода на готвене и NAFLD или инсулиновата резистентност, авторите проведоха проучване на напречното сечение между 2013 и 2015 г. при хора на възраст от 40 до 70 години в Тел Авив. Те оценяват NAFLD и инсулиновата резистентност с помощта на ултразвук и изчисления, използвайки така наречения модел на хомеостаза (HOMA). Консумацията на месо и методите на готвене бяха записани с помощта на подробни въпросници. Силното печене, пържене или скара са определени като нездравословни методи за готвене, тъй като те произвеждат хетероциклични амини (HCA), които имат възпалителен ефект. Изследователите също изчисляват количеството на абсорбирания HCA.
След като някои от участниците бяха изключени поради фактори като вирусно чернодробно заболяване и злоупотреба с алкохол, малко под 800 души останаха в основния анализ. 357 от тях също бяха попълнили въпросника за месото. NAFLD е диагностициран при 38,7% от участниците, а инсулиновата резистентност при 30,5%.
Типът месо и препаратът влияят върху вероятността от заболяване
Последващото сравнение на клиничните снимки с хранителните навици показа, че високата консумация на червено и нездравословно преработено месо е свързана с NAFLD и инсулинова резистентност. Резултатите са независими от други рискови фактори като индекс на телесна маса (ИТМ) или прием на наситени мазнини и холестерол. В допълнение, пациентите с NAFLD, които консумират големи количества HCA, са по-склонни да развият инсулинова резистентност.
Сега авторите биха искали да обосноват тези данни в по-нататъшно проучване, което се базира конкретно на този въпрос (проспективно проучване). Ако връзката се потвърди, те се застъпват да се обръща внимание на резултатите, особено в контекста на метаболитната профилактика, когато се предписват така наречените диети с ниско съдържание на въглехидрати. Тъй като тази форма на диета може да бъде съответно богата на животински протеини, особено месо. Въз основа на текущите резултати трябва внимателно да се прецени кое месо се консумира с кой метод на готвене.
Пълният отказ не е решение, според авторите: Здравословните хранителни вещества от месо като протеини, желязо, цинк и витамин В12 са много ценни. Те препоръчват здравословна доза, както и обмисляне на алтернативи като домашни птици или риба и здравословни методи за обработка като пара или готвене.